Στην περιοχή Salento της Απουλίας, ο Cosimo και η Maria Teresa Varvaglione μαζί με τα τρία τους παιδιά έδωσαν νέα πνοή σε ένα οινοποιείο με τέσσερις γενιές εμπειρίας και παράδοσης και την υποστήριξη δυναμικών συνεργατών με κίνητρα. Η φιλοσοφία του Varvaglione 1921 στρέφεται γύρω από τον συνδυασμό παράδοσης και τεχνολογίας και στοχεύει στην αριστεία, παίρνοντας το καλύτερο της γης και μετατρέποντάς το σε ποιοτικό κρασί.
Η ποικιλία των γηγενών ποικιλιών σταφυλιών είναι το σημείο εκκίνησης. Το να ξέρεις πώς να κάνεις τη σωστή επιλογή την κατάλληλη στιγμή είναι η αξία του έμπειρου οινοποιού. Θεμελιώδη ρόλο παίζει ο οινοποιός, ο Cosimo Varvaglione, ο οποίος στο Varvaglione 1921 είναι ο ιδιοκτήτης και κύριο σημείο αναφοράς, και έχει γνωστοποιήσει το όραμά του για τον κόσμο και το κρασί μέσω της οικογένειας του και του σεβασμού για τη γη.
