Το Timorous Beastie Highland 21 Years αποκαλύπτει έναν πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα με νότες μελιού, βουτύρου και γλυκών μπαχαρικών, πλαισιωμένες από διακριτικές πινελιές βανίλιας και ξηρών καρπών. Στο στόμα είναι απαλό αλλά ταυτόχρονα γεμάτο, με στρώσεις ζεστών μπαχαρικών, ψημένων φρούτων και κρεμώδους γλύκας. Η επίγευση είναι μακρά και αρμονική, με επίμονη παρουσία βύνης και απαλής γλυκόπικρης αίσθησης, αποδεικνύοντας τη δύναμη της μακρόχρονης ωρίμανσης.