Λευκό Κρασί

Το Curvos Loureiro αποτελεί μια αυθεντική έκφραση της κορυφαίας πορτογαλικής ποικιλίας Loureiro, αναδεικνύοντας τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της ζώνης του Vinho Verde. Στο ποτήρι παρουσιάζει λαμπερό χρώμα με κιτρινοπράσινες ανταύγειες, ενώ η μύτη είναι έντονη, γεμάτη φρεσκάδα και καθαρά τροπικά αρώματα. Στο στόμα είναι νεανικό, απόλυτα ζωηρό και πληθωρικό, με μια εξαιρετική οξύτητα που προσδίδει νεύρο και αρμονία στο σύνολο.

Το Curvos Escolha αποτελεί μια αυθεντική έκφραση του πορτογαλικού terroir, αναδεικνύοντας την καθαρότητα της ονομασίας προέλευσης Vinho Verde. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό λευκό χαρμάνι από τις τοπικές ποικιλίες Loureiro (75%), Trajadura (15%) και Arinto (10%). Στο ποτήρι διακρίνεται για το λαμπερό του χρώμα με κιτρινοπράσινες ανταύγειες, ενώ η μύτη ξεδιπλώνει φίνα και ανθικά αρώματα που πλαισιώνονται από νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων. Στο στόμα είναι εξαιρετικά δροσιστικό, νεανικό και ζωηρό, με εξαιρετική ισορροπία.

Στις απότομες πλαγιές της αριστερής όχθης του ποταμού Serein, το Beauroy στέκεται ως ένα από τα πιο φημισμένα Premier Cru (αμπελοτόπια ανώτερης κατηγορίας) του Chablis, αντλώντας τη δύναμή του από το Kimmeridgian υπέδαφος. Αυτή η καθαρότητα καρπού που σπάνια συναντάται σε αυτό το επίπεδο, είναι το αποτέλεσμα μιας 18μηνης ωρίμανσης σε demi-muids (μεγάλα δρύινα βαρέλια 600 λίτρων), που χαρίζουν στο κρασί μια πληθωρική στρογγυλάδα χωρίς να επισκιάζουν τον ορυκτό του πυρήνα. Η δομή του, γεμάτη αρώματα ακακίας και κράταιγου, απαιτεί τη φινέτσα λευκών κρεάτων, καλαμάρι ψητό στη σχάρα μόνο με λάδι και ελάχιστο λεμόνι, λαυράκι στη σχάρα ή την παραδοσιακή γαλλική εμπειρία των βατραχοπόδαρων, όπου η αλμυρή του επίγευση θα δέσει οργανικά με τη γλυκύτητα της σάρκας. Το χρυσαφένιο του χρώμα καθρεφτίζει την ακρίβεια στην εκτέλεση που προκαλεί τον ανταγωνισμό, προσφέροντας μια εμπειρία που ξεπερνά τα όρια της κατηγορίας.

Πρόκειται για ένα ώριμο και στρογγυλό κόκκινο κρασί με έντονες ρουμπινί με βιολετί αποχρώσεις. Αρώματα δαμάσκηνου, μύρτιλου, κέδρου, σοκολάτας, κερασιού και γενικά κόκκινα μούρα με πικάντικες νότες λευκού πιπεριού κάνουν αμέσως αισθητή την παρουσία τους. Στο στόμα αναπτύσσεται αρμονικά ανάμεσα στη φρουτώδη γλυκύτητα και την αλμυρή φρεσκάδα που διαθέτει. Το "Tralcetto" Montepulciano D'abruzzo, είναι ένα πραγματικά value for money κρασί που θα το απολαύστε με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσα με πεπερόνι, κρεατικά στη σχάρα και ελληνικά πιάτα όπως το παστίτσιο.

Η σύγχρονη τάση της αποχής από το αλκοόλ βρίσκει εδώ μια ερμηνεία που σέβεται την απόλαυση, χάρη στην πρωτοποριακή απόσταξη υπό κενό που διασώζει τον αυθεντικό αρωματικό πυρήνα του κρασιού. Με την πρώτη γουλιά, η καθαρότητα καρπού που σπάνια συναντάται σε αυτό το επίπεδο αποκαλύπτει ζουμερά ώριμα ροδάκινα και διακριτική ακακία, στοιχεία που δένουν αρμονικά με την αλμύρα από ένα ταρτάρ λευκών ψαριών. Η κομψή του οξύτητα εξισορροπεί την ήπια γλύκα, τονίζοντας το λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα του στο ποτήρι, ενώ ο ζωηρός αφρισμός του ζητάει φρέσκα, μαλακά τυριά και ανάλαφρα canapes για ένα αυθεντικό ιταλικό aperitivo.

Το Marcarini Moscato d'Asti DOCG αποτελεί έναν ύμνο στην παράδοση του Πιεμόντε, προερχόμενο από το προνομιακό αμπελοτόπι "Cascina Sargentin". Με λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα και λεπτές πράσινες ανταύγειες, το κρασί προσφέρει έναν εξαιρετικά φίνο και επίμονο αφρισμό. Η μύτη είναι έντονα αρωματική, γεμάτη φλοράλ και φρουτώδεις νότες, ενώ στο στόμα η ευχάριστη γλυκύτητα εξισορροπείται ιδανικά από τη δροσερή οξύτητα και το χαμηλό αλκοόλ. Διακρίνεται για την πλούσια, βελούδινη υφή του και τις χαρακτηριστικές μοσχάτες απολήξεις που διαρκούν. Η ομάδα του mycellar.gr εξασφάλισε αυτή την απευθείας συνεργασία, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική ευελιξία ενός κρασιού που θεωρείται σύμβολο χαράς και φιλίας.

Το Roero Arneis από τον ιστορικό οίκο Marcarini αποτελεί μια αυθεντική έκφραση της παράδοσης του Piedmont, προσφέροντας μια κορυφαία γαστρονομική προσθήκη για κάθε ενημερωμένη λίστα κρασιών. Η ομάδα του mycellar.gr εξασφάλισε αυτή την εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής, αναδεικνύοντας έναν οίνο που αρνείται τον "διεθνή" χαρακτήρα για να τιμήσει τις βαθιές ιταλικές του ρίζες. Στο ποτήρι διακρίνεται από αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, ενώ η μύτη ξεδιπλώνει ένα πλούσιο μπουκέτο από φρέσκα φρούτα, άνθη ακακίας και μέλι. Στο στόμα είναι ξηρό και απόλυτα αρμονικό, με γεμάτο σώμα και κομψή επίγευση.

Η αναζήτηση ενός λευκού κρασιού που συνδυάζει τη σοβαρή δομή με την ασύγκριτη εμπορική αξία σταματά στο I Feudi di Romans Sontium. Αυτό το στιβαρό, γαστρονομικό blend από τις ποικιλίες Pinot Bianco, Friulano, Malvasia και Traminer Aromatico αποτελεί την επιτομή της πολυπλοκότητας του Isonzo del Friuli. Στο ποτήρι παρουσιάζεται με έντονο αχυροκίτρινο χρώμα, προετοιμάζοντας το έδαφος για μια γενναιόδωρη, φρουτώδη μύτη. Στον ουρανίσκο, η ξεχωριστή οινοποίηση του Pinot Bianco σε δρύινα βαρέλια (tonneaux) προσφέρει έναν όγκο που εκπλήσσει, ενώ οι υπόλοιπες ποικιλίες διατηρούν τη φρεσκάδα τους σε ατσάλινες δεξαμενές. Το αποτέλεσμα είναι ένας αρμονικός, ξηρός οίνος με αξιοσημείωτη δομή και τραγανές τανίνες.

Η στροφή προς τη βιώσιμη οινοποιία δεν ήταν ποτέ πιο απολαυστική, με το βιολογικό I Feudi di Romans Fysi Bianco να προσφέρει μια "πράσινη" απάντηση στις ανάγκες της σύγχρονης εστίασης. Αυτό το καινοτόμο χαρμάνι τριών ιδιαίτερων ποικιλιών παρουσιάζεται στο ποτήρι με ένα απαλό χρυσό χρώμα και πρασινωπές ανταύγειες. Η μύτη είναι βαθιά διεισδυτική, πλημμυρισμένη από αρώματα λευκών άνθεων και φρέσκων τροπικών φρούτων. Στον ουρανίσκο, η παραμονή με τις οινολάσπες και το συχνό batonnage του χαρίζουν εντυπωσιακή διάρκεια, αφήνοντας μια έντονη και εξαιρετικά ευχάριστη αίσθηση που μαρτυρά την απίστευτη ευελιξία του.

Το I Feudi di Romans Sauvignon Blanc προτείνει μια σαφώς πιο εκλεπτυσμένη και "πράσινη" προσέγγιση της ποικιλίας από το Isonzo del Friuli, μακριά από τα μονοδιάστατα τροπικά πρότυπα. Με απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, η μύτη του εκπέμπει την απόλυτη τυπικότητα του ιταλικού Βορρά, με αρώματα φασκόμηλου, πιπεριάς και διακριτικών βοτάνων. Η σύντομη κρυοεκχύλιση και το battonage για μήνες προσδίδουν στο στόμα μια απρόσμενη λιπαρότητα και όγκο, που ισορροπεί την αυστηρή ξηρότητα και το καθιστά εξαιρετικά γαστρονομικό.