Λευκό Κρασί

Το Ungehheuer GG στο Forst είναι ένας από τους σημαντικότερους αμπελώνες Riesling στη Γερμανία. Το 1869, το Ungeheuer σερβιρίστηκε στο άνοιγμα της διώρυγας του Σουέζ και είχε ήδη θαυμαστές όπως ο Goethe και ο Otto von Bismarck.

Ψαμμίτης, ασβεστόλιθος και βασάλτης βρίσκονται στο έδαφος στην πλαγιά πάνω στο Forst. Το Ungeheuer GG είναι έντονο και ορυκτό με εκλεπτυσμένη και κομψή μύτη. Αρώματα όπως γρασίδι, βερίκοκο, φλούδα πορτοκαλιού, πεπόνι και νότες βανίλιας έρχονται στην μύτη σας μετά από λίγη ώρα στο ποτήρι. Στο στόμα είναι γεμάτο και κρεμώδες. Είναι ευδιάκριτη η οξύτητα, η ορυκτότητα, η μεταλλικότητα και η αλμύρα του. Αυτό το κρασί είναι πραγματικά νόστιμο και ισορροπημένο. Άλλο ένα συν η δυνατότητα παλαίωσης, πέρα των δέκα ετών. Συνοδέψτε το με πλούσια πιάτα και δεν θα χάσετε, όπως χοιρινό στο φούρνο, καβούρια και τόνο στη σχάρα.

Ο οινοποιός Carl SchmittWagner αποφάσισε να ξαναφυτεύσει τον καλύτερο αμπελώνα του. Με κόπο επέλεξε μόνο τα καλύτερα Rieslingvines για το επίκεντρο του γνωστού οινοποιείου του. Το έτος 1896 φύτεψε το Maximin Herrenberg με μη εμβολιασμένα Rieslingvines με 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Πριν από μερικά χρόνια ακριβώς αυτός ο αμπελώνας κατατάσσονταν από την πρωσική φορολογική αρχή μεταξύ των καλύτερων τοποθεσιών κατά μήκος του Mosel. Σήμερα αυτός ο αμπελώνας εξακολουθεί να στέκεται στο αρχικό του από το 1896. Αυτό τον καθιστά πιθανώς τον παλαιότερο αμπελώνα στον κόσμο με μη εμβολιασμένα Rieslingvines σε αυτό το μέγεθος.

Το Maximin Herrenberg έχει νότια έκθεση με κόκκινο σχιστόλιθο. Αυτό το πολύ σπάνιο terroir δίνει στα κρασιά μια μοναδική δομή. Προερχόμενο κατευθείαν από τον ποταμό Mosel το Maximin Herrenberg Riesling Alte Reben Trocken 1896. Καθαρό, δροσερό και πικάντικο στη μύτη. Διακρίνονται πορτοκάλι, κουμ κουάτ και μάραθος. Στο στόμα, είναι πλούσιο, ώριμο, έντονο, συναρπαστικά καθαρό, αγνό, αλμυρό, νόστιμο και ισορροπημένο. Ένα Riesling με μεγάλη κομψότητα και φινέτσα.

Μια έντονα πολύπλοκη και σαγηνευτική μύτη με μυριάδες αρώματα. Το καψαλισμένο γκρέιπφρουτ και σπίρτο κυριαρχούν στην αρχική εντύπωση αυτού του κρασιού και οδηγούν σε ένα αρωματικό φάσμα από ψημένους σπόρους μπαχαρικών και τόνους λευκού ροδάκινου. Στον ουρανίσκο εμφανίζονται νότες ώριμων εσπεριδοειδών και ένα ζεστό άρωμα μπαχαρικών που προέρχεται από νέα βαρέλια.

Η ζουμερή οξύτητα εξισορροπεί τον πλούτο από τη ζύμωση στο βαρέλι και την παραμονή στις οινολάσπες, παρέχοντας ένα ικανοποιητικά ξηρό και μακρύ τελείωμα. Τέλειος συνοδός για τα περισσότερα πιάτα με θαλασσινά, το Pride and Glory θα συνδυαστεί υπέροχα με καραβίδες ψημένες στα κάρβουνα, σερβιρισμένες σε σαλάτα με μάραθο και dressing από ελαιόλαδο και λεμόνι.

Σαγηνευτικά αρώματα ώριμου μήλου, άνθους εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων αμυγδάλων συνδυάζονται με μια γενναιόδωρη νότα καμένης βελανιδιάς και έναν υπαινιγμό μπαρουτιού. Τα καψαλισμένα πηρυνόκαρπα φρουτα με τον κρεμώδη πλούτο που προέρχεται από τη ζύμωση στο βαρέλι παρέχουν το πλαίσιο για αυτό το γεμάτο σώμα κρασί, που είναι δεμένο με την πλούσια οξύτητα και οδηγεί σε ένα μακρύ, παρατεταμένο τελείωμα.

Αυτό το νόστιμο πολύπλοκο κρασί θα είναι ένας εξαιρετικός συνοδός για ψητά ψάρια ανοικτής θάλασσας, τελειωμένο με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο, σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας και μια απλή πράσινη σαλάτα.