Λευκό Κρασί

Atemporal που σημαίνει διαχρονικό, που με τη σειρά του σημαίνει "χωρίς αναφορά στο χρόνο". Είναι η τέχνη της συναρμολόγησης. 'Ενα μείγμα με διαφορετικές ποικιλίες: Chardonnay και Sauvignon Blanc από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco, Mendoza) και Torrontes από το Cafayate (Salta). Μόνο το Chardonnay ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια -δεύτερης, τρίτης και τέταρτης χρήσης- των 225 λίτρων για 9 μήνες.

Ευχάριστο απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι έντονη, με μεγάλη ποικιλία αρωμάτων που κυμαίνονται από τροπικά φρούτα -ανανάς, λίτσι- και εσπεριδοειδή, μέχρι άνθη, όπως γιασεμί. Αποκαλύπτονται επίσης νότες βαλσάμικου που θυμίζουν πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα και η φρεσκάδα του ξεχωρίζουν, κάνοντας το νόστιμο με κάπως αλμυρό τελείωμα. Απολαύστε το με μαλακά και ημίσκληρα τυριά με ντελικάτες γεύσεις, πιάτα με λευκά κρέατα και ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες.

Το Sauvignon Blanc Imperiale είναι νέο μέλος της οικογένειας Sauvignon Blanc του κτήματος και όχι αντικατάσταση του δημοφιλούς SB I. Ζυμώνεται σε μεγάλο βαθμό και παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, δίνοντάς του την αλμυρή αίσθηση, τη συμπύκνωση και το βάθος των Sauvignon Blancs που έχουν υποστεί ζύμωση σε βαρέλι.

Ένα μικρό μέρος των σταφυλιών από τους καλύτερους αμπελώνες Sauvignon Blanc έχει οινοποιηθεί σε ανοξείδωτο χάλυβα για το Imperiale. Η ένταση του ξύλου είναι επομένως μικρότερη, αλλά ο σαγηνευτικός εξωτισμός και τα φρούτα είναι ακόμη πιο έντονα. Τροπική γκουάβα, φρούτα του πάθους, ροδάκινο, άνθη πορτοκαλιάς, εκλεκτά φουντούκια και κομψά ψητά αρώματα κάνουν τη μύτη του Imperiale ένα πολυεπίπεδο πυροτέχνημα. Στον ουρανίσκο είναι, πυκνό και ζουμερό με την έντονη οξύτητά του να γοητεύει. Πρόκειται για μία αληθινή αποκάλυψη που μπορείτε να συνοδέψετε με θαλασσινά, χορτοφαγικά πιάτα και κατσικίσιο τυρί.

Σαγηνευτικά αρώματα ώριμου μήλου, άνθους εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων αμυγδάλων συνδυάζονται με μια γενναιόδωρη νότα καμένης βελανιδιάς και έναν υπαινιγμό μπαρουτιού. Τα καψαλισμένα πηρυνόκαρπα φρουτα με τον κρεμώδη πλούτο που προέρχεται από τη ζύμωση στο βαρέλι παρέχουν το πλαίσιο για αυτό το γεμάτο σώμα κρασί, που είναι δεμένο με την πλούσια οξύτητα και οδηγεί σε ένα μακρύ, παρατεταμένο τελείωμα.

Αυτό το νόστιμο πολύπλοκο κρασί θα είναι ένας εξαιρετικός συνοδός για ψητά ψάρια ανοικτής θάλασσας, τελειωμένο με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο, σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας και μια απλή πράσινη σαλάτα.

Μια έντονα πολύπλοκη και σαγηνευτική μύτη με μυριάδες αρώματα. Το καψαλισμένο γκρέιπφρουτ και σπίρτο κυριαρχούν στην αρχική εντύπωση αυτού του κρασιού και οδηγούν σε ένα αρωματικό φάσμα από ψημένους σπόρους μπαχαρικών και τόνους λευκού ροδάκινου. Στον ουρανίσκο εμφανίζονται νότες ώριμων εσπεριδοειδών και ένα ζεστό άρωμα μπαχαρικών που προέρχεται από νέα βαρέλια.

Η ζουμερή οξύτητα εξισορροπεί τον πλούτο από τη ζύμωση στο βαρέλι και την παραμονή στις οινολάσπες, παρέχοντας ένα ικανοποιητικά ξηρό και μακρύ τελείωμα. Τέλειος συνοδός για τα περισσότερα πιάτα με θαλασσινά, το Pride and Glory θα συνδυαστεί υπέροχα με καραβίδες ψημένες στα κάρβουνα, σερβιρισμένες σε σαλάτα με μάραθο και dressing από ελαιόλαδο και λεμόνι.