Λευκό Κρασί

Η οινοποίηση του Maximin Klosterlay γίνεται ακολουθώντας τις παραδοσιακές μεθόδους του Mosel. Μετά από μια μακρά συγκομιδή και μια αυθόρμητη ζύμωση σε παλιά βαρέλια fuder (δρύινα βαρέλια 1000 λίτρων Mosel) το κρασί παραμένει στη μαγιά μέχρι να γίνει η εμφιάλωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα Riesling που ενσωματώνει την κομψότητα και τον πλούτο σε τέλεια αρμονία.

Πλούσια αρώματα φρούτων, ώριμου λεμονιού, ροδάκινου, πετρώδες, λουλουδάτο, με νότες βοτάνων, ξύσμα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών. Πλούσιο στο στόμα, ορυκτώδες, γοητευτικό κρεμώδες, στρογγυλό και ζουμερό και Riesling με μερικά γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό Riesling για άτομα που δεν τους αρέσει η κλασική, έντονη οξύτητα του σταφυλιού.

Σταφύλια από terroirs μεγάλου υψομέτρου, που βρίσκονται στα 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Παράγεται, οινοποιείται και παλαιώνει μέσα στο κτήμα. Ένα Chardonnay με το στυλ Alta Vista που διατηρεί τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα του terroir της κοιλάδας Uco. Μεγάλο μέρος της παραγωγής ωριμάζει σε μέτριου καψίματος γαλλικά δρύινα βαρέλια με την μέθοδο του battonage. Παλαιώνει στη φιάλη για 4 μήνες για να αυξήσει την αρωματική πολυπλοκότητα και την παρουσία στο στόμα.

Διαυγές, φωτεινό και ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο με χρυσή απόχρωση. Ένα φρέσκο και ζωηρό κρασί με αρώματα λουλουδιών, βοτάνων και λευκών φρούτων που θυμίζουν πράσινο μήλο και ανανά. Η παλαίωσή του σε βαρέλια και οινολάσπες του δίνει λεπτές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιών. Είναι ένα πολύ ισορροπημένο λευκό κρασί με μέτριο σώμα, καθαρή και τραγανή επίγευση. Απολαύστε το με θαλασσινά, με λιπαρά ψάρια όπως το λαβράκι και ψητά λευκά κρεατικά όπως χοιρινό και το κοτόπουλο.

Τα σταφύλια για αυτό το Torrontes προέρχονται από το Cafayate, Salta. Είναι ένα λουλουδάτο λευκό, πολύ φρέσκο και ζωντανό. Απαλό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό. Ξεχωρίζει για τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Διακρίνονται φλούδα λεμονιού, μανταρίνι, λίτσι, γιασεμί και ακακία. Στο στόμα είναι επίσης αρωματικό και φρέσκο με επίμονη επίγευση. Σερβίρεται ως απεριτίφ, ξυπνά τις αισθήσεις και ανοίγει την όρεξη. Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκες και δροσερές σαλάτες, πιάτα με έντονες γεύσεις, πικάντικο φαγητό, ασιατικό φαγητό ή σούσι, καθώς και ψητά λευκά κρεατικά.

"Leiwener Laurentiuslay". Αυτός ο αμπελώνας είναι από τους καλύτερους που έχει να προσφέρει το Mosel. Ανήκει στο οινοποιείο Loewen από το 1982, όταν αγόρασαν 6000 αμπέλια από έναν από τους καλύτερους αμπελώνες του οινοποιείου Reichsgraf von Kesselstadt. Σήμερα ο αμπελώνας στο Laurentiuslay έχει μέγεθος ενός εκταρίου. Εδώ καλλιεργούν τα καλύτερα κρασιά τους. Είναι πολύ περήφανοι που αυτή την αντίληψη συμμερίζονται οι Hugh Johnson και Stuart Pigott που ταξινόμησαν το Laurentiuslay ως Grand Cru Site.

Από ένα κορυφαίο αμπελώνα με αμπέλια ηλικίας έως και 100 ετών θα απολαύσετε ένα βαθύ και εκλεπτυσμένο μπουκέτο με μια αλμυρή αίσθηση από βότσαλα, ώριμα εσπεριδοειδή, λάιμ, καπνό, βότανα και μπαχαρικά. Στο στόμα, είναι ζωηρό και παιχνιδιάρικο Riesling με κλάση και στυλ. Η επίγευση είναι μακρά, αλμυρή και πικάντικη.

Atemporal που σημαίνει διαχρονικό, που με τη σειρά του σημαίνει "χωρίς αναφορά στο χρόνο". Είναι η τέχνη της συναρμολόγησης. 'Ενα μείγμα με διαφορετικές ποικιλίες: Chardonnay και Sauvignon Blanc από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco, Mendoza) και Torrontes από το Cafayate (Salta). Μόνο το Chardonnay ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια -δεύτερης, τρίτης και τέταρτης χρήσης- των 225 λίτρων για 9 μήνες.

Ευχάριστο απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι έντονη, με μεγάλη ποικιλία αρωμάτων που κυμαίνονται από τροπικά φρούτα -ανανάς, λίτσι- και εσπεριδοειδή, μέχρι άνθη, όπως γιασεμί. Αποκαλύπτονται επίσης νότες βαλσάμικου που θυμίζουν πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα και η φρεσκάδα του ξεχωρίζουν, κάνοντας το νόστιμο με κάπως αλμυρό τελείωμα. Απολαύστε το με μαλακά και ημίσκληρα τυριά με ντελικάτες γεύσεις, πιάτα με λευκά κρέατα και ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες.