Λευκό Κρασί

Η μικρή απόδοση και τα υγιή σταφύλια είναι η βάση για ένα έντονο, φρουτώδες κρασί. Από αμπελώνες εκατοντάδων ετών επέλεξαν σπόρους από εκείνα τα αμπέλια και φυτέψαν ένα νέο αμπέλι. Έτσι τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για το Varidor έχουν τα χαρακτηριστικά των αρχών του 20ου αιώνα και έτσι μπορεί να ανακαλυφθεί ολόκληρο το φάσμα των αρωμάτων του Riesling. Ο χυμός μετά την ομαλή πνευματική πίεση ζυμώνεται χωρίς προσθήκη μαγιάς και παραμένει στις οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση.

Σύμφωνα με την Ελβετική Εφημερίδα Schweizer Blick είναι το καλύτερο λευκό κρασί από γερμανόφωνες χώρες. Καθαρό, εκλεπτυσμένο, ζουμερό, φρέσκο, καλά δομημένο, ισορροπημένο και κομψό Riesling. Αρώματα φρούτων του πάθους, βερίκοκων, λάιμ, άγριας φράουλας, γιασεμιού και σχιστόλιθου. Ένα από τα σπουδαία κρασιά του Loewen με καταπληκτική σχέση ποιότητας και τιμής. Απολαύστε το κρασί με ψάρια, σαλάτες, λαχανικά και ζυμαρικά με λευκές σάλτσες.

Στη διάλεκτο που μιλάνε στο Mosel, η λέξη Quant περιγράφει κάτι που είναι απλά καλό: για παράδειγμα ένα νόστιμο δείπνο σε μια ωραία ατμόσφαιρα ή διασκέδαση μαζί με φίλους. Αυτό το πνεύμα αντιπροσωπεύει το Riesling Quant. Τα σταφύλια ωριμάζουν μέχρι τον Οκτώβριο, επομένως μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως πριν τη συγκομιδή τους. Κατά τη διάρκεια αυτής καθυστερημένης συγκομιδής ο καιρός είναι ήδη κρύος. Ο μούστος φτάνει στο κελάρι σε χαμηλές θερμοκρασίες. Η αυθόρμητη ζύμωση διαρκεί εβδομάδες σε αυτές τις θερμοκρασίες. Αυτά τα κρασιά διατηρούν μια μικρή και φυσική ποσότητα ζάχαρης. Επιπλέον έχουν υπέροχη αρμονία μαζί με μια ξηρή γευστική εντύπωση.

Η κομψότητα του κρασιού είναι συναρπαστική και κάνει την απόλαυση απλά Quant. Αυτό το κρασί αντικατοπτρίζει ιδανικά τη φιλοσοφία του Loewen στην οινοποιία. Κομψά και ώριμα αρώματα αχλαδιού, λεμονιού και φρέσκων βοτάνων το κάνουν ένα γοητευτικό, πλούσιο και ισορροπημένο ημίξηρο Riesling. Όλα αυτά τα επιβεβαιώνουν τα σχόλια από μεγάλους κριτικούς όπως ο Robert Parker, η Jancis Robinson, ο James Suckling και ο Stuart Pigott.

Πριν από μερικά χρόνια το οινοποιείο Loewen απέκτησε έναν αμπελώνα στο Leiwener Klostergarten που προσφέρει ένα ιδανικό terroir για το Pinot Blanc. Έχει νοτιοδυτική έκθεση και το έδαφος αποτελείται από βαθύ γκρίζο σχιστόλιθο. Ακόμη και σε πιο ξηρές περιόδους, αυτό το terroir μπορεί να εξοικονομήσει αρκετό νερό.

Μετά από μια καθυστερημένη συγκομιδή το Pinot Blanc ωριμάζει σε βαρέλια από ξύλο Moseltypical, το λεγόμενο Fuder. Αυτά τα βαρέλια δίνουν στο άρωμα του κρασιού μια νότα νέου ξύλου. Η ζύμωση διαρκεί τρεις μήνες ενώ γίνεται με την τεχνική "sur lie" μέχρι λίγο πριν την εμφιάλωση. Το Pinot Blanc δείχνει την τυπική ευκολία και κομψότητα του Mosel. Το μπουκέτο ορίζεται από τη μεταλλικότητα του terroir από σχιστόλιθο και τα αρώματα πράσινων φασολιών, λεμονιού, αχλαδιού και κυδωνιού του Pinot Blanc. Το φρούτο και η κομψότητα του κρασιού μαγεύουν με την δύναμη και τον πλούτο στο βάθος.

Στο οινοποιείο Loewen καλλιεργούν αμπέλια που φτάνουν σε μια σχεδόν βιβλική ηλικία. Οι ρίζες μπαίνουν βαθιά στο έδαφος, έτσι ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια τα μικρά αλλά χρυσοκίτρινα σταφύλια φτάνουν σε καλό επίπεδο ωρίμανσης. Για το Riesling "Alte Reben" τα σταφύλια συγκομίζονται από αμπέλια ηλικίας τουλάχιστον 50 ετών. Η απόδοση αυτών των αμπελώνων είναι μικρή, η ωρίμανση των σταφυλιών ωστόσο είναι εξαιρετική. Η αυθόρμητη ζύμωση που ακολουθεί τον τρύγο γίνεται σε διάστημα 100 ημερών και μόνο λίγες μέρες πριν την εμφιάλωση η μαγιά αφαιρείται.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που δείχνει το πλήρες φάσμα αρωμάτων του Riesling μαζί με έναν υπέροχο πλούτο και την κομψότητα μιας πρίμα μπαλαρίνας. Γεμάτη και πολύπλοκη μύτη από πυρηνόκαρπα, κυδώνι, πορτοκάλι και λεμόνι με μερικές λουλουδένιες νότες. Βοτανικό και μπαχαρένιο. Ζουμερό, εκφραστικό και καλά δομημένο με μακρά ορυκτή επίγευση.

Γοητευτικά αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, ώριμου ροδάκινου και μελισσόχορτου υποστηρίζονται από διακριτικές νότες δρυός. Ο λαχταριστός ουρανίσκος δείχνει πυρηνόκαρπο και γκρέιπφρουτ που συμπληρώνεται από μια νότα πραλίνας από τον παρατεταμένο χρόνο παραμονής σε βαρέλι με τις φίνες οινολάσπες. Η μερική μηλογαλακτική ζύμωση έχει βοηθήσει να μαλακώσει ο ουρανίσκος, ενώ η υπολειπόμενη οξύτητα επεκτείνει το κρασί σε ένα ζουμερό τελείωμα.

Το King's Bastard Chardonnay συνδυάζεται καλά με τα περισσότερα λευκά κρέατα, χοιρινό και θαλασσινά. Δοκιμάστε το με τραγανή χοιρινή πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και άγρια χόρτα.