Κρασιά

Το Curvos Escolha αποτελεί μια αυθεντική έκφραση του πορτογαλικού terroir, αναδεικνύοντας την καθαρότητα της ονομασίας προέλευσης Vinho Verde. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό λευκό χαρμάνι από τις τοπικές ποικιλίες Loureiro (75%), Trajadura (15%) και Arinto (10%). Στο ποτήρι διακρίνεται για το λαμπερό του χρώμα με κιτρινοπράσινες ανταύγειες, ενώ η μύτη ξεδιπλώνει φίνα και ανθικά αρώματα που πλαισιώνονται από νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων. Στο στόμα είναι εξαιρετικά δροσιστικό, νεανικό και ζωηρό, με εξαιρετική ισορροπία.

Η ράχη αυτού του Nebbiolo χτίζεται πάνω σε μια λεπτή, πουδρένια τανική δομή που αγκαλιάζει αμέσως τον ουρανίσκο, απαιτώντας τη γήινη ένταση ενός ριζότο με φρέσκια τρούφα. Καθώς ξεδιπλώνονται αυστηρά αρώματα από αποξηραμένο τριαντάφυλλο, κεράσι και νύξεις από νωπό χώμα, η εντυπωσιακή του ισορροπία επιδεικνύει μια ακρίβεια στην εκτέλεση που προκαλεί τον ανταγωνισμό σε πολύ υψηλότερες κατηγορίες. Ανακινώντας το στο ποτήρι, το κλασικό, ημιδιαφανές ρουμπινί του χρώμα με τις ελαφρώς κεραμιδί ανταύγειες μαρτυρά την ποικιλιακή του ταυτότητα, η οποία δένει αριστοτεχνικά με σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα.

Όταν οι ρίζες διεισδύουν στο βαθύ γρανίτη από το 1919, το αποτέλεσμα δεν είναι απλώς ένα κρασί, αλλά μια ζωντανή χρονοκάψουλα του Beaujolais που αψηφά τον χρόνο. Η σπανιότητά του, με μόλις 985 φιάλες από τη σοδειά του 2022, αντικατοπτρίζει μια στρατηγική επιλογή για ακρίβεια στην εκτέλεση, όπου η ημικαρβονική εκχύλιση και οι 24 μήνες ωρίμανσης προσδίδουν μια δομή που παραπέμπει σε σπουδαία Cru της Βουργουνδίας. Η ορυκτότητα του εδάφους και ο συμπυκνωμένος καρπός του απαιτούν τη γήινη ένταση μιας τάρτας με άγρια μανιτάρια ή μίας πάπιας κονφί, όπου η οξύτητα του Gamay θα διαπεράσει τη λιπαρότητα με χειρουργική δεινότητα. Το βαθύ ρουμπινί του σώμα, αποτέλεσμα της απουσίας φιλτραρίσματος, φέρει αρώματα από μαύρα σμέουρα και βρεγμένη πέτρα.

Στις απότομες πλαγιές της αριστερής όχθης του ποταμού Serein, το Beauroy στέκεται ως ένα από τα πιο φημισμένα Premier Cru (αμπελοτόπια ανώτερης κατηγορίας) του Chablis, αντλώντας τη δύναμή του από το Kimmeridgian υπέδαφος. Αυτή η καθαρότητα καρπού που σπάνια συναντάται σε αυτό το επίπεδο, είναι το αποτέλεσμα μιας 18μηνης ωρίμανσης σε demi-muids (μεγάλα δρύινα βαρέλια 600 λίτρων), που χαρίζουν στο κρασί μια πληθωρική στρογγυλάδα χωρίς να επισκιάζουν τον ορυκτό του πυρήνα. Η δομή του, γεμάτη αρώματα ακακίας και κράταιγου, απαιτεί τη φινέτσα λευκών κρεάτων, καλαμάρι ψητό στη σχάρα μόνο με λάδι και ελάχιστο λεμόνι, λαυράκι στη σχάρα ή την παραδοσιακή γαλλική εμπειρία των βατραχοπόδαρων, όπου η αλμυρή του επίγευση θα δέσει οργανικά με τη γλυκύτητα της σάρκας. Το χρυσαφένιο του χρώμα καθρεφτίζει την ακρίβεια στην εκτέλεση που προκαλεί τον ανταγωνισμό, προσφέροντας μια εμπειρία που ξεπερνά τα όρια της κατηγορίας.

Πρόκειται για ένα ώριμο και στρογγυλό κόκκινο κρασί με έντονες ρουμπινί με βιολετί αποχρώσεις. Αρώματα δαμάσκηνου, μύρτιλου, κέδρου, σοκολάτας, κερασιού και γενικά κόκκινα μούρα με πικάντικες νότες λευκού πιπεριού κάνουν αμέσως αισθητή την παρουσία τους. Στο στόμα αναπτύσσεται αρμονικά ανάμεσα στη φρουτώδη γλυκύτητα και την αλμυρή φρεσκάδα που διαθέτει. Το "Tralcetto" Montepulciano D'abruzzo, είναι ένα πραγματικά value for money κρασί που θα το απολαύστε με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσα με πεπερόνι, κρεατικά στη σχάρα και ελληνικά πιάτα όπως το παστίτσιο.

Πρόκειται για ένα ώριμο και στρογγυλό κόκκινο κρασί με έντονες ρουμπινί με βιολετί αποχρώσεις. Αρώματα δαμάσκηνου, μύρτιλου, κέδρου, σοκολάτας, κερασιού και γενικά κόκκινα μούρα με πικάντικες νότες λευκού πιπεριού κάνουν αμέσως αισθητή την παρουσία τους. Στο στόμα αναπτύσσεται αρμονικά ανάμεσα στη φρουτώδη γλυκύτητα και την αλμυρή φρεσκάδα που διαθέτει. Το "Tralcetto" Montepulciano D'abruzzo, είναι ένα πραγματικά value for money κρασί που θα το απολαύστε με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πίτσα με πεπερόνι, κρεατικά στη σχάρα και ελληνικά πιάτα όπως το παστίτσιο.

Η σύγχρονη τάση της αποχής από το αλκοόλ βρίσκει εδώ μια ερμηνεία που σέβεται την απόλαυση, χάρη στην πρωτοποριακή απόσταξη υπό κενό που διασώζει τον αυθεντικό αρωματικό πυρήνα του κρασιού. Με την πρώτη γουλιά, η καθαρότητα καρπού που σπάνια συναντάται σε αυτό το επίπεδο αποκαλύπτει ζουμερά ώριμα ροδάκινα και διακριτική ακακία, στοιχεία που δένουν αρμονικά με την αλμύρα από ένα ταρτάρ λευκών ψαριών. Η κομψή του οξύτητα εξισορροπεί την ήπια γλύκα, τονίζοντας το λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα του στο ποτήρι, ενώ ο ζωηρός αφρισμός του ζητάει φρέσκα, μαλακά τυριά και ανάλαφρα canapes για ένα αυθεντικό ιταλικό aperitivo.

Το Barolo Brunate του Marcarini αποτελεί μια αριστοκρατική έκφραση του Nebbiolo από ένα Cru παγκόσμιας κλάσης, αναγνωρισμένο ήδη από τον 14ο αιώνα. Η ομάδα μας εξασφάλισε απευθείας από το ιστορικό οινοποιείο στο La Morra αυτό το εξαιρετικό δείγμα παραδοσιακής οινοποίησης, το οποίο ωριμάζει για τουλάχιστον δύο έτη σε δρύινα βαρέλια 20-40 hl. Στο ποτήρι αποκαλύπτει ένα λαμπερό γρανάτη χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες , ενώ η σύνθετη μύτη αναδύει αρώματα καπνού, βανίλιας, ορεινού χόρτου και υποστρώματος δάσους. Στο στόμα είναι επιβλητικό, θερμό και βελούδινο, με εξαιρετικά μακρά επίγευση που υπογραμμίζει τον ευγενή του χαρακτήρα.

Το Marcarini Barolo "La Serra" DOCG αποτελεί μια εμβληματική έκφραση από μια ιστορική περιοχή της La Morra, όπου τα εδάφη είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία. Η ομάδα του mycellar.gr εξασφάλισε αυτή την απευθείας συνεργασία, προσφέροντας ένα κρασί με εντυπωσιακό γρανάτι χρώμα και πορτοκαλί ανταύγειες. Η μύτη του είναι αιθέρια, φρέσκια και κομψή, αποκαλύπτοντας ένα επίμονο μπουκέτο από βιολέτα, τριαντάφυλλο, γλυκόριζα και γλυκά μπαχαρικά. Στο στόμα διακρίνεται για την ένταση, τη δομή και τον αλμυρό του χαρακτήρα, χωρίς να γίνεται ποτέ υπερβολικά τανικό.

Το Marcarini Barolo del Comune di La Morra DOCG αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση της παράδοσης, σχεδιασμένο από τη νέα γενιά της οικογένειας για να αναδείξει την κομψότητα των εδαφών της Τορτόνιας περιόδου. Διαθέτει όμορφο γρανάτι χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες, ενώ η μύτη κυριαρχείται από ένα πλούσιο και φρέσκο μπουκέτο άνθεων, με διακριτές νότες από πέταλα βιολέτας και τριαντάφυλλου. Στο στόμα, η ένταση και η μακρά αρωματική διάρκεια συνδυάζονται με μια δομή που καθιστά το κρασί προσιτό και απολαυστικό ακόμα και σε νεαρή ηλικία. Η ομάδα του mycellar.gr εξασφάλισε αυτή την απευθείας συνεργασία, φέρνοντας ένα Barolo που κάνει την κομψότητα δύναμή του.