Κρασιά

Το κρασί Protos Verdejo Rueda είναι ιδιαίτερο. Το χρώμα του είναι καθαρό, διαυγές και φωτεινό κίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Στη μύτη είναι ειλικρινές, άμεσο και περικλείει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας από την οποία αποτελείται. Τα πυρηνόκαρπα στοιχεία είναι πολύ παρόντα, όπου τα αρώματα ροδάκινου και μούσμουλου είναι αυτά που εκφράζονται πιο έντονα. Πρόκειται για ένα κρασί με πολύ καλή αρωματική δύναμη και με ευχάριστο πέρασμα από το στόμα. Το τελείωμα του χαρακτηρίζεται μακρύ, φρέσκο και ανθεκτικό. Δοκιμάστε το και θα σας σαγηνεύσει σίγουρα!

Το κρασί αυτό προέρχεται από νεαρούς αμπελώνες που καλλιεργούνται βιολογικά από τη φύτευση και είναι διαπιστευμένοι από τους αρμόδιους φορείς, σε χαλικώδη εδάφη της περιοχής. Το χρώμα του είναι αχυροκίτρινο με πρασινωπές αποχρώσεις χαρακτηριστικές της ποικιλίας. Η μύτη είναι μέτρια προς υψηλή, φρέσκια αλλά με λιγότερη πολυπλοκότητα από το παραδοσιακό Verdejo. Η γεύση είναι ξηρή, στρογγυλή και δομημένη χάρη στη δίμηνη παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες. Συνδυάζεται άψογα με λευκό ψάρι, τόνο, ζυμαρικά, ασιατικό φαγητό, κοτόπουλο, φρέσκα ή μπλε τυριά.

Η συγκομιδή αυτού του κρασιού γίνεται κυρίως κατά τη διάρκεια της νύχτας όπου συμβαίνει γρήγορη λήψη του σταφυλιού για να αποφευχθεί όσο το δυνατόν η διαβροχή του με τις φλούδες. Το απαλό ροζ του χρώμα θυμίζει αμάρανθο ενώ διακρίνονται ελαφριές φούξια αποχρώσεις. Η μύτη είναι μέτριας έντασης με αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα ενώ γρήγορα γίνεται αισθητή η παρουσία λευκών φρούτων, ροδάκινου, λευκών λουλουδιών και μερικών κόκκινων φρούτων με τροπικές αποχρώσεις. Η γεύση του είναι φρέσκια και μεταξένια και η κομψή οξύτητά του ισορροπεί με μια περίπλοκη φρουτώδη ανάμνηση και μια κάποια απαλότητα λόγω της παλαίωσης στις οινολάσπες. Πρόκειται ένα πολύ ευχάριστο κρασί που θα σας κρατήσει συντροφιά!

Γοητευτική αχυροκίτρινη απόχρωση με ανοιχτές πρασινωπές ανταύγειες. Αρωματικά έχει έντονο μπουκέτο, καθαρά αρώματα από φύλλα ντομάτας και ελαφρύ άρωμα βοτάνων που οδηγούν σε πιο γλυκές αισθήσεις από ώριμα φρούτα. Ελαφρώς εσπεριδοειδές, φρέσκο και με ορυκτές αισθήσεις στο στόμα. Απολαύστε το με ψαρομεζέδες μαγειρευτά και ωμά, τυριά φρέσκα και κατσικίσιο γάλα.

Όμορφη ρουμπινί απόχρωση, με βαθυκόκκινες ανταύγειες. Λεπτό, επίμονο μπουκέτο, με ποώδεις και φρουτώδεις νότες μορέλλου και μικρών κόκκινων φρούτων. Πικάντικο, πολύ κομψό στο τελείωμα, εξαιρετικό λόγω του απαλού και αναζοωγονητικού αρώματος ουρανίσκου - μύτης. Συνοδέψτε κυνήγι, ψητά κόκκινα κρέατα και σκληρά ώριμα τυριά.

Αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Έντονο μπουκέτο. Καθαρά αρώματα από φύλλα ντομάτας, ελαφρύ φασκόμηλο που με την ώρα μετατρέπεται σε πιο γλυκές αισθήσεις λευκού ροδάκινου. Οι ελαφρώς εσπεριδοειδείς αρωματικές και φρέσκες, ορυκτές αισθήσεις ενώνονται στον ουρανίσκο. Απολαύστε το με μαγειρευτά και ωμά ψάρια, ορεκτικά και τυριά από κατσικίσιο γάλα.

Σαγηνευτικό απαλό κίτρινο χρώμα με πράσινες αποχρώσεις. Απαλά και γοητευτικά αρώματα από αγριολούλουδα και ώριμα φρούτα (μήλο, αχλάδι, μπανάνα). Ισχυρή προσωπικότητα, μακρύ τελείωμα, ευχάριστα φρέσκο και παρατεταμένο στον ουρανίσκο. Συνοδέψτε νόστιμα ορεκτικά με βάση τα ψάρια, πρώτα πιάτα λαχανικών και λευκό κρέας.

Ελκυστικό αχυροκίτρινο χρώμα. Ελαφρώς αρωματικό, έντονο και κομψό μπουκέτο μαγιάς. Ο αφρισμός έντονος και επίμονος στο στόμα. Συνοδέψτε ορεκτικά, ψάρια και οστρακοειδή ή ολόκληρα ελαφριά γεύματα.

Το Sauvignon στα καλύτερά του, λαχταριστό και με εξαιρετικό αρωματικό χαρακτήρα Για άλλη μια φορά το Chateau de Tracy ήταν το πρώτο που ξεκίνησε τη συγκομιδή, στις 3 Σεπτεμβρίου. Όπως συνηθίζεται τώρα στο Chateau de Tracy, περάσαν από τις σειρές των αμπελιών 5 φορές για να διασφαλίσουν ότι όλα τα σταφύλια μαζεύτηκαν στη βέλτιστη ωριμότητα.Έχει απαλό κίτρινο χρώμα με φωτεινές πράσινες ανταύγειες και μύτη πολύ έντονη. Στην αρχή κυριαρχούν οι φρέσκες νότες από φραγκοστάφυλο, μέντα και εστραγκόν. Στη συνέχεια, η μύτη εξελίσσεται με πιο φρουτώδεις νότες λεμονιού και ακολουθούν εξωτικά φρούτα όπως το μάνγκο και το φρούτο του πάθους. Τα αρώματα φρούτων όπως το ακτινίδιο αποκαλύπτονται επίσης σε ορυκτό και πικάντικο φόντο (κόλιανδρος και πράσινη πιπεριά) Οι πρώτες εντυπώσεις στο στόμα είναι γεμάτες και εύπλαστες με ορεκτικές νότες φραγκοστάφυλου. Στη συνέχεια, η οξύτητα αυξάνεται σταδιακά, θυμίζουν και ακολουθούν τις ώριμες, λεμονάτες γεύσεις που βρίσκονται στη μύτη. Γεύσεις εξωτικών φρούτων και κουλί μάνγκο του χαρίζουν απαλότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ και δομημένο και αποκαλύπτει νότες από λάιμ και φλούδα γκρέιπφρουτ. Απολαύστε το με τάρτες λαχανικών, μύδια αχνιστά, μπακαλιάρο σωτέ με βότανα όπως η κάπαρη ή ένα κοτόπουλο λεμονάτο.

Το 101 Rangs είναι μια πολύ προσεκτική παραγωγή από επιλογή σταφυλιών που μαζεύτηκαν από τα παλαιότερα αμπέλια γύρω από το Chateau. Η παραγωγή είναι πολύ μικρή με μόνο 1500 έως 2000 φιάλες ανάλογα με το έτος. Τα σταφύλια πέρασαν από αυστηρή επιλογή 2 φορές, μία στον αμπελώνα και ξανά στα κελάρια, προτού πιεστούν αργά και απαλά για να αποκτήσουν την υψηλότερη ποιότητα μούστου. Το 50% του κρασιού οινοποιήθηκε και ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια 500 λίτρων για 9 μήνες, ενώ το υπόλοιπο παλαίωσε σε ανοξείδωτους κάδους με τακτική ανάδευση των οινολάσπης. Μετά από 9 μήνες και τα δύο μέρη αναμειγνύονται για να ληφθεί ένα αρμονικό κρασί. Απαλό κίτρινο χρώμα με χρυσές και ροζ ανταύγειες. Η μύτη είναι πολύ φρέσκια, ξεκινώντας με φτέρη, ραβέντι και μια ωραία ορυκτότητα. Μετά από έναν σύντομο αερισμό, εμφανίζονται μερικές λουλουδένιες μυρωδιές όπως ο σαμπούκος.Το στόμα είναι γεμάτο με έντονες γεύσεις εξωτικών φρούτων, καρύδας και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Αυτό η σοδειά έχει μία υπέροχη ισορροπία, προσφέροντας ένα λεπτό λεμονάτο και αλμυρό τελείωμα. Συνοδέψτε μεγάλα λιπαρά ψάρια, όστρακα και λευκά κρεατικά.