Κρασιά

Ο "Finca El Grajo Viejo" (παλιός αμπελώνας), βρίσκεται σε στρατηγική τοποθεσία στους πρόποδες του λόφου Manvirgo μεταξύ Anguix & Roa, σε υψόμετρο 815 μέτρων και νότιο προσανατολισμό. Το Seleccion El Grajo Viejo (single vineyard) είναι η αφρόκρεμα των κρασιών του Protos. Παράγεται από 100% Tinta del Pais από ένα και μοναδικό αμπελώνα 70 ετών. Η αλκοολική ζύμωση συμβαίνει σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και έπειτα αφήνεται να ωριμάσει 18 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια και 12 μήνες στις φιάλες.

Διαθέτει βαθύ πορφυρό χρώμα με μωβ αποχρώσεις και πρόκειται για ένα κομψό κρασί, με καλή αρωματική γκάμα και μεγάλη πολυπλοκότητα. Πιο συγκεκριμένα, το αρωματικό μπουκέτο απαρτίζεται από εξαιρετικά ώριμα μαύρα φρούτα, μόκα, πικάντικα μπαχαρικά και στο τέλος κάποιες βαλσαμικές και ορυκτές νότες. Στο στόμα είναι νόστιμο με γεμάτο σώμα αλλά με φίνες και κομψές τανίνες, με την οξύτητα των αμπελιών που καλλιεργούνται σε φτωχή γη να φέρνει την ισορροπία. Μακρύ, ευχάριστο, λίγο αλμυρό και επίμονο τελείωμα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης λόγω των δομημένων τανινών και της ευγενούς οξύτητάς του. Απολαύστε το με χοιρινό ψητό, κόκκινο κρέας, chorizos, foie gras και ώριμα τυριά.

Το Protos Reserva είναι ένα κομψό κρασί, σύνθετο και με έντονο χαρακτήρα που σίγουρα θα αφήσει σημάδι σε όποιον το γευτεί. Παράγεται από 100% Tinta del Pais (Tempranillo). Μετά τη ζύμωση ωριμάζει 18 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια και μετά 24 μήνες στις φιάλες.

Διαθέτει σκούρο κερασί χρώμα με γκρενά ανταύγειες και έχει έντονη μύτη από βατόμουρο, γλυκόριζα, βανίλια, μπαχαρικά, αλμυρά φρούτα και βοτανικές νότες, όπως η λεβάντα. Στο στόμα έχει καλή οξύτητα, με εξαιρετική ισορροπία φρούτων και ξύλου και η επίγευση είναι μακρά και επίμονη. Συνοδέψτε το με καπνιστά ψάρια, κόκκινο κρέας και πιάτα με τρούφα.

Το Protos Gran Reserva, είναι ένα υπέροχο κρασί, ευκολόπιοτο, με νότες φρούτων τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα και πολύ σύνθετο αρωματικό μπουκέτο που παράγεται από 60 ετών Tempranillo. Μετά την οινοποίηση ωριμάζει 24 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια -κυρίως καινούρια- και έπειτα ηρεμεί 36 μήνες σε φιάλη.

Διαθέτει σκούρο κερασί χρώμα με γκρενά ανταύγειες και στη μύτη είναι εκφραστικό και σύνθετο. Το μπουκέτο είναι σύνθετο με μαρμελάδα, κακάο, καπνό, νότες ορυκτών, αρωματικά βότανα και ελαφριά αίσθηση βρεγμένου χώματος ενώ στο στόμα είναι κομψό με στρογγυλές τανίνες και μακρά επίγευση. Έχει καλή δυνατότητα παλαίωσης και μπορείτε να το απολαύσετε με Μοσχάρι, Rib Eye, αρνίσια παϊδάκια και Beef Wellington.

Το Protos Crianza σας κάνει να γεύεστε το "terroir" της Ribera del Duero σε κάθε γουλιά, ταξιδεύοντάς σας σε μια διαχρονική περιοχή. Παράγεται από σταφύλια Τεμπρανίγιο 30 και 35 ετών από τους αμπελώνες Burgos και Valladolid, η ζύμωσή του συμβαίνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η ωρίμανσή του διαρκεί 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια και 12 μήνες στην φιάλη.

Πρόκειται για ένα κρασί με κερασί χρώμα και μωβ ανταύγειες που υποδηλώνουν νεότητα. Στη μύτη κυριαρχεί υψηλή αρωματική ένταση, με άρωμα ώριμων φρούτων καλά ενσωματωμένα με αρώματα καπνού, γλυκών μπαχαρικών και ευχάριστες φρυγανισμένες νότες. Είναι ένα κρασί με καλά ενσωματωμένες τανίνες, πολύπλοκο, νόστιμο, ισορροπημένο, με γεμάτο σώμα και φινετσάτο. Τέλος, η επίγευση θυμίζει ώριμα φρούτα. Συνοδέψτε το με ψητά λαχανικά και κρέας, καρπάτσιο και αλλαντικά όπως το χαμόν ιμπέρικο.