Κρασιά

Το Vive, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε ξανά το κρασί, προκαλώντας σας να πειραματιστείτε και να απολαύσετε την ευχαρίστηση του ταξιδιού με τις αισθήσεις σας. Προέρχεται από καρπό αμπελιών που βρίσκονται σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας. Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και την ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ένα μέρος του ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες.

Έτσι δημιουργείται ένα φρέσκο και καθημερινό κρασί με πολύ καλή σχέση ποιότητας και τιμής. Έχει έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, κυρίως δαμάσκηνων, με νότες βανίλιας και μια λεπτή νότα καφέ. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, ορμητικό και ζωντανό. Προτείνουμε να συνδυάσετε αυτό το Malbec με ψητά κρεατικά, μπάρμπεκιου ή με τυριά και αλλαντικά.

Το Single Vineyard είναι η πραγματική έκφραση κάθε Malbec Terroir. Ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες -2/3 νέα και 1/3 δεύτερη χρήση-. Πολύ βαθύ πορφυρό χρώμα, αυτό το κρασί έχει αρώματα που θυμίζουν βατόμουρα, μύρτιλα, λουλούδια, φλούδα λεμονιού και αρωματικά βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, λεβάντα, μπαχαρικά και ξύλο βελανιδιάς. Στον ουρανίσκο η επίθεση είναι στρογγυλή, με τανίνες εξαιρετικής γλυκύτητας και μεγάλη αρμονία μεταξύ κρασιού και ξύλου. Ιδανικό για να συνοδεύσετε καλές μοσχαρίσιες κοπές, σιγομαγειρεμένα κρέατα ή κυνήγι, μαγειρευτά ή ζυμαρικά με σάλτσες με βάση την κρέμα ή τα μανιτάρια.

Τα Single Vineyard είναι η πραγματική έκφραση κάθε Malbec Terroir. Ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες -2/3 νέα και 1/3 δεύτερη χρήση-. Φρουτώδες προφίλ, με νότες δαμάσκηνου και σταφίδας. Επίσης, γλυκά και απαλά αρώματα όπως η βανίλια και το βούτυρο, καθώς και πικάντικες νότες αστεροειδή γλυκάνισου. Στον ουρανίσκο είναι αρμονικό, με όγκο, λιπαρότητα και τανική ακρίβεια. Αρωματική επιμονή, αλμυρή και μακρά επίγευση. Συνοδεύει καρυκευμένα κόκκινα και λευκά κρέατα, γεμιστά ζυμαρικά, ριζότο, ψητά λαχανικά και μανιτάρια.

Το φρέσκο λευκό Single Vineyard Olympe του Alta Vista, είναι αρωματικό μα όχι υπερβολικό. Τυπικό Torrontes, νότες από πεπόνι, πράσινο μήλο, lime, άνθη πορτοκαλιάς, γιασεμί, λίτσι και λίγο λευκό πιπέρι. Ξηρό με μέτριο σώμα και πολύ τραγανή οξύτητα. Θα συνοδέψει υπέροχα ωμά θαλασσινά, σεβίτσε, πικάντικα πιάτα, vegetarian συνταγές, ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, όπως και πιάτα με κοτόπουλο και χοιρινό.

Το Single Vineyard είναι η πραγματική έκφραση κάθε Malbec Terroir. Προέρχεται από την περιοχή Las Compuertas, Lujan de Cuyo. Ωριμάζει 100% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες -2/3 νέα και 1/3 δεύτερη χρήση-. Στη μύτη υπάρχουν αρώματα άγριων φρούτων όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, γλυκές και πικάντικες νότες, όπως κακάο και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο, ισορροπημένο, έχοντας μια ζουμερή και άγρια επιθετικότητα, όχι υπερβολική όμως. Λεπτόκοκκες, τανίνες, μακρά και επίμονη επίγευση. Προτείνουμε να το απολαύσετε σκέτο ή συνοδευόμενο από ημίσκληρα τυριά, αλλά και με κόκκινα ή λευκά κρέατα, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες ή τόνο στη σχάρα.

Τα σταφύλια για αυτό το Torrontes προέρχονται από το Cafayate, Salta. Είναι ένα λουλουδάτο λευκό, πολύ φρέσκο και ζωντανό. Απαλό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό. Ξεχωρίζει για τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Διακρίνονται φλούδα λεμονιού, μανταρίνι, λίτσι, γιασεμί και ακακία. Στο στόμα είναι επίσης αρωματικό και φρέσκο με επίμονη επίγευση. Σερβίρεται ως απεριτίφ, ξυπνά τις αισθήσεις και ανοίγει την όρεξη. Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκες και δροσερές σαλάτες, πιάτα με έντονες γεύσεις, πικάντικο φαγητό, ασιατικό φαγητό ή σούσι, καθώς και ψητά λευκά κρεατικά.

Σταφύλια από terroirs μεγάλου υψομέτρου, που βρίσκονται στα 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Παράγεται, οινοποιείται και παλαιώνει μέσα στο κτήμα. Ένα Chardonnay με το στυλ Alta Vista που διατηρεί τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα του terroir της κοιλάδας Uco. Μεγάλο μέρος της παραγωγής ωριμάζει σε μέτριου καψίματος γαλλικά δρύινα βαρέλια με την μέθοδο του battonage. Παλαιώνει στη φιάλη για 4 μήνες για να αυξήσει την αρωματική πολυπλοκότητα και την παρουσία στο στόμα.

Διαυγές, φωτεινό και ελαφρώς ανοιχτό κίτρινο με χρυσή απόχρωση. Ένα φρέσκο και ζωηρό κρασί με αρώματα λουλουδιών, βοτάνων και λευκών φρούτων που θυμίζουν πράσινο μήλο και ανανά. Η παλαίωσή του σε βαρέλια και οινολάσπες του δίνει λεπτές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και φουντουκιών. Είναι ένα πολύ ισορροπημένο λευκό κρασί με μέτριο σώμα, καθαρή και τραγανή επίγευση. Απολαύστε το με θαλασσινά, με λιπαρά ψάρια όπως το λαβράκι και ψητά λευκά κρεατικά όπως χοιρινό και το κοτόπουλο.

Atemporal σημαίνει "διαχρονικό". Η γαλλική κληρονομιά της οικογένειας d'Aulan έχει διαμορφώσει και χαρακτηρίσει αυτό το blend. Η γαλλική κληρονομιά εμπνέει την ομάδα του Alta Vista να παράγει ένα χαρμάνι με διαφορετικές ποικιλίες από την ίδια προέλευση: Malbec, Cabernet Sauvignon και Petit Verdot από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco). Οι τρεις ποικιλίες συλλέγονται, ζυμώνονται και παλαιώνονται ξεχωριστά για 1 χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων.

Νότες βιολέτας και φρούτων, όπως δαμάσκηνα, βατόμουρα και σύκα, γίνονται αντιληπτές. Αφήνονται επίσης, ελαφριές πικάντικες νότες θυμαριού και γλυκόριζας. Στον ουρανίσκο είναι ένα ισορροπημένο σύνολο: η μεταξένια φύση του Malbec, η δομή και η δύναμη του Cabernet Sauvignon και το βάθος του Petit Verdot. Πολύπλοκο και ανθεκτικό, με καλές δυνατότητες παλαίωσης. Συνιστάται να το συνοδεύσετε με ψητά κόκκινα κρέατα ή δυνατά, νόστιμα και έντονα πιάτα.

Atemporal που σημαίνει διαχρονικό, που με τη σειρά του σημαίνει "χωρίς αναφορά στο χρόνο". Είναι η τέχνη της συναρμολόγησης. 'Ενα μείγμα με διαφορετικές ποικιλίες: Chardonnay και Sauvignon Blanc από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco, Mendoza) και Torrontes από το Cafayate (Salta). Μόνο το Chardonnay ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια -δεύτερης, τρίτης και τέταρτης χρήσης- των 225 λίτρων για 9 μήνες.

Ευχάριστο απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι έντονη, με μεγάλη ποικιλία αρωμάτων που κυμαίνονται από τροπικά φρούτα -ανανάς, λίτσι- και εσπεριδοειδή, μέχρι άνθη, όπως γιασεμί. Αποκαλύπτονται επίσης νότες βαλσάμικου που θυμίζουν πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα και η φρεσκάδα του ξεχωρίζουν, κάνοντας το νόστιμο με κάπως αλμυρό τελείωμα. Απολαύστε το με μαλακά και ημίσκληρα τυριά με ντελικάτες γεύσεις, πιάτα με λευκά κρέατα και ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες.