Κρασιά

Πλούσια αρωματικές νότες από κόκκινο κεράσι, γαρύφαλλο και γλυκάνισο πλαισιώνονται από φρυγανισμένη βελανιδιά και βότανα. Τα στρώματα πολυπλοκότητας αφθονούν από όλα αυτά τα γενναιόδωρα αρωματικά στοιχεία και μας αποκαλύπτουν ένα Pinot Noir μεγάλης δύναμης και επιμονής. Τα βαθιά συμπυκνωμένα κόκκινα μούρα καθορίζουν τον ουρανίσκο.

Η πυκνότητα, η αίσθηση της βελανιδιάς, των λεπτών τανινών και της τραγανής οξύτητας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα μακρύ και περίπλοκο τελείωμα. Απολαύστε το The Journey Pinot Noir with Beef Wellington που σερβίρεται με ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά.

Το Quinta do Noval Colheita είναι ένα σπάνιο Port που παράγεται σε μικρές ποσότητες. Πρόκειται για ένα χρονολογημένο Port Tawny. Κάθε Colheita παίρνει την προσωπικότητά της από το Quinta do Noval terroir και από τον τρύγο, όπως το Vintage Port, αλλά παλαιώνει σε βαρέλια μέχρι την εμφιάλωση.

Το Quinta do Noval 2007 Colheita διαθέτει ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα με πιο σκούρο καστανόξανθο πυρήνα. Είναι πολύ έντονο και συγκεντρωμένο στη μύτη και παρουσιάζει ένα αρμονικό και πλούσιο μείγμα αρωμάτων. Μερικές νότες εσπεριδοειδών εμφανίζονται τότε σε συνδυασμό με την ορυκτότητά τους και τη βελούδινη υφή, δίνοντας έτσι ένα πολύ ζωηρό κρασί που θα σας καταπλήξει!

Ο "Finca El Grajo Viejo" (παλιός αμπελώνας), βρίσκεται σε στρατηγική τοποθεσία στους πρόποδες του λόφου Manvirgo μεταξύ Anguix & Roa, σε υψόμετρο 815 μέτρων και νότιο προσανατολισμό. Το Seleccion El Grajo Viejo (single vineyard) είναι η αφρόκρεμα των κρασιών του Protos. Παράγεται από 100% Tinta del Pais από ένα και μοναδικό αμπελώνα 70 ετών. Η αλκοολική ζύμωση συμβαίνει σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και έπειτα αφήνεται να ωριμάσει 18 μήνες σε νέα γαλλικά βαρέλια και 12 μήνες στις φιάλες.

Διαθέτει βαθύ πορφυρό χρώμα με μωβ αποχρώσεις και πρόκειται για ένα κομψό κρασί, με καλή αρωματική γκάμα και μεγάλη πολυπλοκότητα. Πιο συγκεκριμένα, το αρωματικό μπουκέτο απαρτίζεται από εξαιρετικά ώριμα μαύρα φρούτα, μόκα, πικάντικα μπαχαρικά και στο τέλος κάποιες βαλσαμικές και ορυκτές νότες. Στο στόμα είναι νόστιμο με γεμάτο σώμα αλλά με φίνες και κομψές τανίνες, με την οξύτητα των αμπελιών που καλλιεργούνται σε φτωχή γη να φέρνει την ισορροπία. Μακρύ, ευχάριστο, λίγο αλμυρό και επίμονο τελείωμα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης λόγω των δομημένων τανινών και της ευγενούς οξύτητάς του. Απολαύστε το με χοιρινό ψητό, κόκκινο κρέας, chorizos, foie gras και ώριμα τυριά.

Monte Olmi είναι το όνομα αυτού του αμπελώνα, που βρίσκεται στο Pedemonte di Valpolicella στην καρδιά της Valpolicella Classica. Ο αμπελώνας είναι τοποθετειμένος σε βεράντες για να εξασφαλίζεται η αποτελεσματική αποστράγγιση σε περίπτωση άφθονων βροχοπτώσεων. Ταυτόχρονα, το βάθος και ο πηλός στο εδάφος χρησιμεύουν για τη συγκράτηση του νερού κατά την ξηρή περίοδο. Από τις αρχές της δεκαετίας του '60, ο Renzo Tedeschi είχε την ιδέα να οινοποιήσει τα σταφύλια από τον αμπελώνα Monte Olmi ξεχωριστά, δημιουργώντας έτσι ένα από τα πρώτα κρασιά ενός αμπελώνα στη Valpolicella. Σήμερα το Monte Olmi είναι το σύμβολο του κτήματος και της επικράτειάς του.

Το χρώμα του είναι έντονο ρουμπινί και τα αρώματά του θυμίζουν βατόμουρα, μπαχαρικά και λουλούδια σε συνδυασμό με νότες δρυός Slavonia. Στο στόμα είναι μεστό, πιπεράτο, φρουτώδες, με μέτριες τανίνες και φίνα επίγευση. Η επίγευση επιβεβαιώνει τον λουλουδάτο χαρακτήρα του και είναι επίμονη. Είναι ένα κατάλληλο κρασί για παλαίωση το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με κόκκινο κρέας, κυνήγι και παλαιωμένα τυριά.