Κρασιά

Atemporal που σημαίνει διαχρονικό, που με τη σειρά του σημαίνει "χωρίς αναφορά στο χρόνο". Είναι η τέχνη της συναρμολόγησης. 'Ενα μείγμα με διαφορετικές ποικιλίες: Chardonnay και Sauvignon Blanc από τον αμπελώνα Albaneve (κοιλάδα Uco, Mendoza) και Torrontes από το Cafayate (Salta). Μόνο το Chardonnay ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια -δεύτερης, τρίτης και τέταρτης χρήσης- των 225 λίτρων για 9 μήνες.

Ευχάριστο απαλό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αντανακλάσεις. Η μύτη είναι έντονη, με μεγάλη ποικιλία αρωμάτων που κυμαίνονται από τροπικά φρούτα -ανανάς, λίτσι- και εσπεριδοειδή, μέχρι άνθη, όπως γιασεμί. Αποκαλύπτονται επίσης νότες βαλσάμικου που θυμίζουν πιπέρι και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο, η οξύτητα και η φρεσκάδα του ξεχωρίζουν, κάνοντας το νόστιμο με κάπως αλμυρό τελείωμα. Απολαύστε το με μαλακά και ημίσκληρα τυριά με ντελικάτες γεύσεις, πιάτα με λευκά κρέατα και ζυμαρικά με ήπιες σάλτσες.

Τα σταφύλια για αυτό το Torrontes προέρχονται από το Cafayate, Salta. Είναι ένα λουλουδάτο λευκό, πολύ φρέσκο και ζωντανό. Απαλό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό. Ξεχωρίζει για τα έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Διακρίνονται φλούδα λεμονιού, μανταρίνι, λίτσι, γιασεμί και ακακία. Στο στόμα είναι επίσης αρωματικό και φρέσκο με επίμονη επίγευση. Σερβίρεται ως απεριτίφ, ξυπνά τις αισθήσεις και ανοίγει την όρεξη. Ταιριάζει πολύ καλά με φρέσκες και δροσερές σαλάτες, πιάτα με έντονες γεύσεις, πικάντικο φαγητό, ασιατικό φαγητό ή σούσι, καθώς και ψητά λευκά κρεατικά.

Το Single Vineyard είναι η πραγματική έκφραση κάθε Malbec Terroir. Προέρχεται από την περιοχή Las Compuertas, Lujan de Cuyo. Ωριμάζει 100% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες -2/3 νέα και 1/3 δεύτερη χρήση-. Στη μύτη υπάρχουν αρώματα άγριων φρούτων όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, γλυκές και πικάντικες νότες, όπως κακάο και κάρδαμο. Στον ουρανίσκο είναι γεμάτο, ισορροπημένο, έχοντας μια ζουμερή και άγρια επιθετικότητα, όχι υπερβολική όμως. Λεπτόκοκκες, τανίνες, μακρά και επίμονη επίγευση. Προτείνουμε να το απολαύσετε σκέτο ή συνοδευόμενο από ημίσκληρα τυριά, αλλά και με κόκκινα ή λευκά κρέατα, ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες ή τόνο στη σχάρα.

Το φρέσκο λευκό Single Vineyard Olympe του Alta Vista, είναι αρωματικό μα όχι υπερβολικό. Τυπικό Torrontes, νότες από πεπόνι, πράσινο μήλο, lime, άνθη πορτοκαλιάς, γιασεμί, λίτσι και λίγο λευκό πιπέρι. Ξηρό με μέτριο σώμα και πολύ τραγανή οξύτητα. Θα συνοδέψει υπέροχα ωμά θαλασσινά, σεβίτσε, πικάντικα πιάτα, vegetarian συνταγές, ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, όπως και πιάτα με κοτόπουλο και χοιρινό.

Στο οινοποιείο Loewen καλλιεργούν αμπέλια που φτάνουν σε μια σχεδόν βιβλική ηλικία. Οι ρίζες μπαίνουν βαθιά στο έδαφος, έτσι ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια τα μικρά αλλά χρυσοκίτρινα σταφύλια φτάνουν σε καλό επίπεδο ωρίμανσης. Για το Riesling "Alte Reben" τα σταφύλια συγκομίζονται από αμπέλια ηλικίας τουλάχιστον 50 ετών. Η απόδοση αυτών των αμπελώνων είναι μικρή, η ωρίμανση των σταφυλιών ωστόσο είναι εξαιρετική. Η αυθόρμητη ζύμωση που ακολουθεί τον τρύγο γίνεται σε διάστημα 100 ημερών και μόνο λίγες μέρες πριν την εμφιάλωση η μαγιά αφαιρείται.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που δείχνει το πλήρες φάσμα αρωμάτων του Riesling μαζί με έναν υπέροχο πλούτο και την κομψότητα μιας πρίμα μπαλαρίνας. Γεμάτη και πολύπλοκη μύτη από πυρηνόκαρπα, κυδώνι, πορτοκάλι και λεμόνι με μερικές λουλουδένιες νότες. Βοτανικό και μπαχαρένιο. Ζουμερό, εκφραστικό και καλά δομημένο με μακρά ορυκτή επίγευση.

Το "La Fontaine" είναι μια τέλεια περιοχή για να παραχθεί το υπέροχο λευκό Chateauneuf du Pape. Τα αμπελοτεμάχια έχουν σύσταση από πηλό/άμμο και ασβεστόλιθο και βλέπουν βόρεια. Αυτό το terroir επιτρέπει στο Roussane να ωριμάσει πολύ καλά και επίσης να διατηρήσει ένα υπέροχο επίπεδο φρεσκάδας. Ποικιλιακή σύνθεση 100% Roussane. Χρώμα κίτρινο-χρυσό. Η μύτη είναι πλούσια σε αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρούτων, κυδωνιού και μελιού, με μια νότα βανίλιας. Στον ουρανίσκο, τα ίδια αρώματα εμφανίζονται μαζί με μια λιπαρότητα που συνδυάζει εξωτικά φρούτα και βανίλια.

Το "La Fontaine" θεωρείται συχνά ως ένα από τα καλύτερα λευκά Chateauneuf du Pape και είναι εξ' ορισμού ένα εξαιρετικό κρασί γαστρονομίας. Απολαύστε το μεταξύ 1 και 8 ετών με πιάτα ψαριών σε σάλτσα ή φουά γκρα, λευκό κρέας και τυριά.