Κόκκινο Κρασί

Ο Andreas Kubach MW είναι ένας από τους ιδιοκτήτες και υπεύθυνος για τα κρασιά της Bideona. Η Rioja S4MG0 παράγεται από σταφύλια σε υψόμετρο 520-550m και ηλικία 50 ετών. Η παραγωγή είναι στα 9.494 μπουκάλια. Το Samaniego παράγει μερικά από τα πιο περιζήτητα σταφύλια Rioja Alavesa. Τα κρασιά είναι πλούσια, έχουν ισχυρό πλαίσιο με φρέσκια οξύτητα και στιβαρές, αλλά βελούδινες τανίνες. Ο καρπός τείνει προς το βύσσινο αλλά με παρούσα μέντα και μία πικάντικη πολυπλοκότητα. Τα κρασιά έχουν τη δομή και το βάθος για να παλαιώσουν όμορφα για δεκαετίες, αλλά δείχνουν και αξιοσημείωτη χάρη στα νιάτα τους. Απολαύστε το με premium κοπές μοσχαριού, κυνήγι αλλά και κοκκινιστές συνταγές. Η Jancis Robinson το βαθμολόγησε με το καταπληκτικό 17,5/20.

Παράγεται αποκλειστικά από επιλεγμένα αγροτεμάχια στο Ucles (Καστίλη, Ισπανία) σε υψόμετρο 750m. Οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου είναι βιώσιμης και βιολογικής καλλιέργειας. Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο κρασί που δείχνει την ένταση των φρούτων, την καθαρότητα των αρωμάτων και την οξύτητα των αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου. Βαθύ γκρενά χρώμα με δυνατά και πολύπλοκα αρώματα που συνδυάζουν ώριμες νότες μούρων με λίγο κασσίς και μια πινελιά πιπεριάς. Η παλαίωση σε δρυ προσφέρει νότες δέρματος, μπαχαρικών και βανίλιας. Πολύ στρογγυλό στον ουρανίσκο με βελούδινη υφή, που δείχνει αξιοσημείωτη φρεσκάδα και μεγάλη επιμονή. Απολαύστε το με μπιφτέκια, premium κοπές μοσχαριού και πλούσιες κοκκινιστές συνταγές!

Παράγεται αποκλειστικά από επιλεγμένα αγροτεμάχια στο Ucles (Καστίλη, Ισπανία) σε υψόμετρο 750m. Οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου είναι βιώσιμης και βιολογικής καλλιέργειας. Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο κρασί που δείχνει την ένταση των φρούτων, την καθαρότητα των αρωμάτων και την οξύτητα των αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου. Ένα πλούσιο, ζουμερό κόκκινο κρασί, με βαθύ ρουμπίνι χρώμα, δυνατά και εκφραστικά αρώματα, που συνδυάζουν τις ώριμες νότες μούρων με πινελιές πιπεριού. Κομψές, πικάντικες νότες γαρύφαλλου και βανίλιας που οφείλεται στο βαρέλι στο οποίο παλαίωσε. Γεμάτο σώμα στον ουρανίσκο, με αξιοσημείωτη φρεσκάδα και μήκος. Απολαύστε το με ψητά κρεατικά!

Το Quinta de Quercus βρίσκεται στην καρδιά της Καστίλλης στην Κεντρική Ισπανία. Παράγεται αποκλειστικά από Tempranillo και Syrah 30 ετών σε υψόμετρο 750-800m. Έντονη μύτη που συνδυάζει εκφραστικά αρώματα ώριμων βατόμουρων, δεντρολίβανου και θυμαριού με την τριτογενή πολυπλοκότητα του εκλεκτού ξύλου και τις νότες μπαχαρικών και γαρύφαλλου. Ένα κρασί γεμάτο σώμα, ζουμερό, ζωηρό και φρέσκο, που δείχνει μεγάλη ποικιλιακή ακρίβεια και μήκος. Καλή δομή με μεταξένιες, καλά ενσωματωμένες τανίνες. Συνοδέψτε μπάρμπεκιου, κοκκινιστά κρεατικά και αλλαντικά.

Το Quinta de Quercus βρίσκεται στην καρδιά της Καστίλλης στην Κεντρική Ισπανία. Το Quercus είναι το κορυφαίο κρασί του οινοποιείου. Παράγεται από ένα μόνο αγροτεμάχιο στη Vina Ocana, το καλύτερο και παλαιότερο οικόπεδο αμπελώνα του Quinta de Quercus Estate σε υψόμετρο 800μ. Έντονη μύτη, που συνδυάζει ελκυστικά αρώματα ώριμων βατόμουρων, δεντρολίβανου και θυμαριού με μια τριτογενή πολυπλοκότητα εκλεκτής βελανιδιάς που δανείζει νότες μπαχαρικών και γαρύφαλλου. Γεμάτο και ζουμερό στον ουρανίσκο, ζωντανό και φρέσκο, με μεγάλο μήκος και ακρίβεια. Όμορφη υφή με μυώδεις αλλά βελούδινες, λεπτές τανίνες. Συνοδέψτε premium μοσχαρίσιες κοπές και ψητά κρεατικά.

Garnacha/Grenache από παλιά αμπέλια του χωριού Cadalso los Vidrios σε υψόμετρο 800μ, δίνουν αυτό το κρασί με παραγωγή 10.125 φιάλες. Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελάχιστη παρέμβαση. Δεν χρησιμοποιούνται καθόλου δρύινα βαρέλια στην παραγωγή. Ένα ντελικάτο κρασί με διακριτικά λουλουδάτα αρώματα και νότες φρέσκων μούρων. Οι μεταξένιες τανίνες και η τραγανή οξύτητα με την μέτρια αλκοόλη δημιουργούν ένα ευέλικτο, φιλικό προς το φαγητό κρασί. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα κομψής, Garnacha από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου στη Sierra de Gredos. Απολαύστε το με μπάρμπεκιου, κοκκινιστές συνταγές και αλλαντικά.

Το Over Borders είναι μια καθαρή έκφραση του Tempranillo, όταν αυτό καλλιεργείται σε υψηλό υψόμετρο. Έντονα και όμορφα αρώματα, με μεγάλη καθαρότητα φρούτων, που θυμίζουν φραγκοστάφυλα και βατόμουρα. Με διακριτικές πικάντικες νότες που οφείλονται στην παλαίωση του κρασιού σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια. Γεμάτο σώμα, ζουμερό και ζωντανό στον ουρανίσκο, με λεπτές τανίνες. Εξαιρετικό με αρνί, ψητά κρέατα, ζυμαρικά, τάπας και σκληρά τυριά. Είναι υπέροχο τώρα και θα βελτιωθεί τα επόμενα 4-5 χρόνια!

Το Apostata είναι φτιαγμένο από τους καλύτερους, παλιούς αμπελώνες της Καστίλλης. Επειδή αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται σε διαφορετικές περιοχές, το κρασί δεν μπορεί να έχει επίσημη γεωγραφική ένδειξη. Το Apostata είναι μια κοινοπραξία με τον συνεργάτη της Peninsula, τον Ελβετό οινοποιό και εισαγωγέα Matthias Tobler. Έντονα και ακριβή αρώματα, με μεγάλη διαύγεια φρούτων, που θυμίζουν φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, αναμεμειγμένα με διακριτικές πικάντικες νότες από τα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια. Γεμάτο, ζουμερό και ζωηρό στον ουρανίσκο, με φίνες τανίνες και ικανοποιητικά στεγνό τελείωμα. Εξαιρετικό με αρνί, ζυμαρικά, ψητά κρέατα και τάπας.

Η Blasfemia είναι μοναδικό κρασί, χωρίς προσδιορισμούς και προκαταλήψεις στη γεωγραφία στον τρύγο και τις εσοδείες. Ένα κρασί (παραγωγή 6.000 φιάλες) όπου τα διαφορετικά εδάφη και τα υψόμετρα (710m, 802m, 912m) των παλιών αμπελώνων (60-90 ετών) Tempranillo αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Έντονα και ακριβή αρώματα, με μεγάλη διαύγεια φρούτων, που θυμίζουν μαύρα κεράσια και βατόμουρα, μπλεγμένα με λεπτές πικάντικες νότες από τη βελανιδιά. Γεμάτο σώμα, ζουμερό και ζωντανό στον ουρανίσκο, με μυώδεις, λεπτόκοκκες τανίνες και ένα σταθερό, ικανοποιητικά στεγνό τελείωμα. Ένα κρασί που χρειάζεται δίπλα του premium κοπές μοσχαριού, μαύρου χοίρου και κυνήγι.

Το μεγάλο υψόμετρο (650-750μ Sierra de Gredos) και τα παλιά αμπέλια ξερικής και θαμνώδης καλλιέργειας μας δίνουν ένα φωτεινό μέτριο βυσσινί κόκκινο κρασί. Αρωματικό, λεπτό και φίνο άρωμα από τραγανά μπλε και κόκκινα φρούτα με νότες βοτανικές και πικάντικες. Αρωματικό, λεπτό και ζουμερό στον ουρανίσκο. Οι τανίνες του είναι ελαφριές αλλά συμπαγείς με ένα αναζωογονητικά στεγνό τελείωμα. Συνοδέψτε ψητά και μαγειρευτά κρεατικά της Μεσογειακής κουζίνας.

Παράγεται από ιδιόκτητους αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας. Η σειρά Oveja είναι μια δυναμική σειρά που οι ποικιλίες και οι ποσότητες ποικίλλουν από χρόνο σε χρόνο. Ένα ασυνήθιστο blend από Graciano και Malbec. Το Graciano είναι μια ευγενής, αλλά όχι ευρέως φυτεμένη ποικιλία. Με όψιμη ωρίμανση, δίνει οξύτητα και όμορφα αρώματα λουλουδιών στο κρασί. Το Malbec, έχει προσαρμοστεί καλά στο ηπειρωτικό κλίμα σε αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου. Συμπληρώνει το Graciano με φρέσκα αρώματα βατόμουρου και στρογγυλή υφή. Ένα ξηρό, με μέτριο σώμα, χορταστικό, ζουμερό -που δεν έχει παλαιωθεί σε βαρέλι- κόκκινο κρασί. Ακομπλεξάριστο και ευέλικτο. Είναι ένα υπέροχο κρασί με μπάρμπεκιου, πίτσα και τάπας!

Ένα ζουμερό, σαρκώδες -χωρίς να έχει περάσει από βαρέλι- κόκκινο κρασί, που δείχνει μεγάλη αγνότητα και την τυπικότητα της Garnacha (Grenache) σε μεγάλο υψόμετρο από την καρδιά της Ισπανίας, με εκφραστικά και καλά καθορισμένα αρώματα μαύρων κερασιών και φράουλας πάνω από διακριτικές νότες μπαχαρικών και βοτάνων. Έντονο ρουμπινί χρώμα. Φρέσκο και με εξαιρετική επιμονή στον ουρανίσκο. Ευέλικτο, μέτριο έως γεμάτο σώμα. Κρασί φαγητού, εξαιρετικό με ψητά, βραστά και κοκκινιστά κρέατα καθώς και ζυμαρικά και τάπας.

Ένα ζωντανό και ζουμερό -χωρίς να έχει περάσει από βαρέλι- κόκκινο κρασί, που δείχνει μεγάλη αγνότητα και την τυπικότητα του Tempranillo σε μεγάλο υψόμετρο, με εκφραστικά και καλά καθορισμένα αρώματα κόκκινων μούρων, δεντρολίβανου και μια πινελιά γλυκόριζας. Έντονο ρουμπινί χρώμα. Φρέσκο και με εξαιρετική αντοχή στον ουρανίσκο, με στρογγυλή υφή και ικανοποιητικά στεγνό τελείωμα. Πολύ ευέλικτο, μεσαίου σώματος κρασί φαγητού, εξαιρετικό με τάπας, ψητό κρέας και ζυμαρικά.

Η Piedirosso είναι μια σπάνια και αρχαία ποικιλία που την συναντάμε κυρίως στην Καμπανία της Ιταλίας και σημαίνει "κόκκινα πόδια". Μετά από παλαίωση 6 μήνες σε βαρέλια barrique και παραμονή 1 χρόνο στη φιάλη, μας δίνει ένα όμορφο ρουμπινί κόκκινο κρασί. Στη μύτη μας αποκαλύπτει, πολύπλοκα αρώματα κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου, ελαφρώς πικάντικα. Στο στόμα, είναι ευχάριστο, απαλό λίγο αλμυρό και βελούδινο. Έχει μια επίγευση με μέτριο μήκος και επιμονή. Συνοδέψτε ζυμαρικά ή ρύζι σε σάλτσα ντομάτας ή με ραγού, κόκκινα και λευκά κρέατα όπως το κουνέλι, σούπες λαχανικών με όσπρια, ψαρόσουπες, αλλαντικά και όχι πολύ ώριμα τυριά.

Ισορροπία και κομψότητα, σε ένα δυνατό και σύνθετο στυλ. Αυτό είναι το Memoro Alta Vendemmia, ένα κρασί που δημιουργήθηκε για να περιλαμβάνει τα καλύτερα ιταλικά αμπέλια. Μόνο τα καλύτερα σταφύλια της συγκομιδής μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Στο συγκεκριμένο κρασί 4 ποικιλίες το Sangiovese, το Aglianico, το Cabernet Sauvignon και το Nero d'Avola, από 4 περιοχές παραγωγής την Τοσκάνη, την Basilicata, το Veneto και την Σικελία. Κάθε ποικιλία δέχεται ξεχωριστή οινοποίηση, για να εκφράσει πλήρως τις δυνατότητες και τον χαρακτήρα των σταφυλιών.

Ο οινοποιός Pasquale Presutto δημιούργησε αυτό το Τοσκανέζικο blend από τις διεθνείς ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά βαρέλια barrique δεύτερης χρήσης, για 12 μήνες. Πριν διατεθεί στην αγορά, το Apricaia παραμένει στη φιάλη για ακόμα 4 μήνες.

Παράγεται από Nebbiolo σε αμπελώνες με υψόμετρο 250μ. και έκθεση νότια και νοτιοδυτικά. Μετά την ζύμωση το Barbaresco συνεχίζει το ταξίδι του σε σλαβονικά δρύινα βαρέλια, όπου εξελίσσεται για δύο χρόνια.

Τα σταφύλια Nebbiolo (Lampia και Michet) του Barolo Porta Rossa προέρχονται από ιστορικούς αμπελώνες που βρίσκονται στις συνοικίες Serralunga και Perno (τοποθεσία Monforte). Το Bricco Ambrogio, ένας αμπελώνας στο Roddi, δίνει το όνομά του στο ομώνυμο κρασί "cru".Μετά την ζύμωση το κρασί τοποθετείται σε σλαβονικά δρύινα βαρέλια όπου εξελίσσεται και παλαιώνει υπό αυστηρό έλεγχο για τουλάχιστον δύο χρόνια.

Το νόστιμο αυτό κρασί παράγεται από Aglianico del Vulture 100%, που προέρχεται από έναν ενιαίο αμπελώνα Vigna del Melograno, ο οποίος βρίσκεται στους λόφους βόρεια του χωριού Venos. Χειρονακτικός τρύγος την πρώτη εβδομάδα του Νοεμβρίου, μετά την ζύμωση μεταφέρεται και παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά βαρέλια και 12 μήνες στην φιάλη.

Παράγεται στην περιοχή Etna DOC (Rovittello-Contrada Dafara Galluzzo) από τα σταφύλια Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio που τρυγούνται χειρονακτικά μέσα Οκτωβρίου σε υψόμετρο 700 μ. Μετά την οινοποίηση ωριμάζει για 18 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 500l. Chiuse στα ιταλικά είναι ότι και το Clos στην Γαλλία (κλειστός αμπελώνας), είναι η καλύτερη και πιο αληθινή έκφραση του Etna cru που είναι γνωστό ως Contrade. Οι τοίχοι από ξερολιθιά, μέρος της Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco, ορίζουν τα αρχαία σύνορα των αμπελώνων. Το Chiuse Vidalba είναι μια επιλογή από τα παλαιότερα θαμνώδη αμπέλια Nerello Mascalese και Nerello Cappuccio από τον βιολογικό αμπελώνα χαμηλής απόδοσης Contrada Dafara Galluzzo που βρίσκεται στο Rovittello, στη βόρεια πλαγιά του ηφαιστείου.

Αυτό το εκλεκτό κρασί αποτίει φόρο τιμής στον ζωγράφο Girolamo del Pacchia, του οποίου η συγκλονιστική τέχνη θεωρήθηκε θησαυρός χάρης και φινέτσας. Αποτελείται από τις ποικιλίες Sangiovese, Syrah και Merlot. Κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά σε μικρές μεταλλικές δεξαμενές και ωριμάζουν για 6 μήνες σε barrique (μικρά γαλλικά βαρέλια βελανιδιάς).

Ανάμεσα στους λόφους του Βαλιάνο ξεχωρίζει το Poggio Teo cru με τα παλιά κλήματα του γεμάτα ζουμερά Sangiovese. Από αυτή την αποκλειστική επιλογή γεννιέται ένα μικρό αριστούργημα: το Poggio Teo Chianti Classico. Στην περιοχή του Castelnuovo Berardenga ο οινοποιός Pasquale Presutto, αναμιγνύει Sangiovese και Merlot και φτιάχνει ένα κρασί που παλαιώνει 3 μήνες σε βαρέλια, 9 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και 3 μήνες σε φιάλη.

Το κρασί πήρε το όνομά του από την επέκταση του αμπελώνα προέλευσης του, υπογραμμίζοντας τον στενό δεσμό που δένει κάθε μπουκάλι του κτήματος και κάθε μεμονωμένου αμπελώνα. Οι ποικιλίες Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, ο οινοποιός Pasquale Presutto και η περιοχή Castelnuovo Berardenga μας δίνουν αυτό το κρασί.

Το San Lazzaro είναι η υπέροχη σύνθεση του δεσμού Sangiovese και του "cru" προέλευσής του, βυθισμένο στους υπέροχους λόφους του Vagliagli, στο χωριό Castelnuovo Berardenga, περιοχή που παράγονται κομψά κρασιά. Οι αυθεντικές νότες του San Lazzaro δηλώνουν την υπεροχή του αμπελώνα και το "cru" του. 100% Sangiovese που ζυμώνει και παλαιώνει σε μεγάλα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18-20 μήνες.

Ο Mario Piccini ανοίγει τις πόρτες του κελαριού του, προσκαλώντας σας να γευτείτε το "Collezione Privata" του, που σημαίνει "ιδιωτική συλλογή". Αυτή την επιλογή έχει επιμεληθεί σχολαστικά ο ίδιος ο Mario Piccini και η υπογραφή του σε κάθε μπουκάλι αποτελεί προσωπική εγγύηση της ποιότητας του κρασιού. Αποτελείται από Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah και Sangiovese. Το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε συνδυασμό μεγάλων βαρελιών, barriques και δεύτερης και τρίτης χρήσης tonneaux.

Ο βαθύς δεσμός του Abruzzo με το νερό διαμορφώνει τα παράκτια χωριά, τις ορεινές κοιλάδες και την πολιτιστική του κληρονομιά.

Ο περίπλοκος δεσμός του Veneto με τον αέρα υφαίνεται μέσα από τις αιθέριες λιμνοθάλασσές του και τις ψηλές Δολομιτικές Άλπεις. Το Merlot, ένα σταφύλι παγκόσμιας φήμης, έχει βρει έναν ξεχωριστό και αρμονικό δεσμό με την περιοχή του Βένετο.

Η ουσία της Απουλίας είναι συνυφασμένη με την αγκαλιά της Γης. Τα τοπία του, διαμορφωμένα από γεωλογικές δυνάμεις, κυμαίνονται από τις ακτές έως τα εμβληματικά σπίτια trulli.

Ο δεσμός της Σικελίας με τη φωτιά είναι βαθιά ριζωμένος στις πύρινες εκρήξεις της Αίτνας. Η διπλή φύση του ηφαιστείου ως δημιουργού και καταστροφέα διαμορφώνει το τοπίο και τον πολιτισμό του νησιού.

Το Gaia Optimus είναι η κορύφωση μιας πολυετούς αναζήτησης για την ιδανική εκδοχή του Αγιωργίτικου. Προερχόμενο από επιλεγμένο αμπελοτόπι στο Κούτσι Νεμέας, αυτό το ξηρό ερυθρό κρασί είναι ένα μοναδικό blend, με κύριο συστατικό το Αγιωργίτικο και μια μικρή πινελιά από μια ξεχασμένη τοπική ποικιλία. Μετά από 18 μήνες ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια, το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με εντυπωσιακό αρωματικό βάθος και εξαιρετική βελούδινη υφή. Η γεύση του είναι πλούσια, με νότες μπαχαρικών και καλοδουλεμένες τανίνες. Σερβίρεται στους 16-18C. Ταιριάζει άψογα με πλούσια κρέατα (αρνί, μοσχάρι), κυνήγι και ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες. Αποφύγετε τα πολύ ελαφριά πιάτα και τις όξινες γεύσεις. Ένα κρασί που υπόσχεται μια αξέχαστη εμπειρία στο χρόνο!