Ιδέες Για Δώρα

Ο οινοποιός Carl SchmittWagner αποφάσισε να ξαναφυτεύσει τον καλύτερο αμπελώνα του. Με κόπο επέλεξε μόνο τα καλύτερα Rieslingvines για το επίκεντρο του γνωστού οινοποιείου του. Το έτος 1896 φύτεψε το Maximin Herrenberg με μη εμβολιασμένα Rieslingvines με 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Πριν από μερικά χρόνια ακριβώς αυτός ο αμπελώνας κατατάσσονταν από την πρωσική φορολογική αρχή μεταξύ των καλύτερων τοποθεσιών κατά μήκος του Mosel. Σήμερα αυτός ο αμπελώνας εξακολουθεί να στέκεται στο αρχικό του από το 1896. Αυτό τον καθιστά πιθανώς τον παλαιότερο αμπελώνα στον κόσμο με μη εμβολιασμένα Rieslingvines σε αυτό το μέγεθος.

Το Maximin Herrenberg έχει νότια έκθεση με κόκκινο σχιστόλιθο. Αυτό το πολύ σπάνιο terroir δίνει στα κρασιά μια μοναδική δομή. Προερχόμενο κατευθείαν από τον ποταμό Mosel το Maximin Herrenberg Riesling Alte Reben Trocken 1896. Καθαρό, δροσερό και πικάντικο στη μύτη. Διακρίνονται πορτοκάλι, κουμ κουάτ και μάραθος. Στο στόμα, είναι πλούσιο, ώριμο, έντονο, συναρπαστικά καθαρό, αγνό, αλμυρό, νόστιμο και ισορροπημένο. Ένα Riesling με μεγάλη κομψότητα και φινέτσα.

"Leiwener Laurentiuslay". Αυτός ο αμπελώνας είναι από τους καλύτερους που έχει να προσφέρει το Mosel. Ανήκει στο οινοποιείο Loewen από το 1982, όταν αγόρασαν 6000 αμπέλια από έναν από τους καλύτερους αμπελώνες του οινοποιείου Reichsgraf von Kesselstadt. Σήμερα ο αμπελώνας στο Laurentiuslay έχει μέγεθος ενός εκταρίου. Εδώ καλλιεργούν τα καλύτερα κρασιά τους. Είναι πολύ περήφανοι που αυτή την αντίληψη συμμερίζονται οι Hugh Johnson και Stuart Pigott που ταξινόμησαν το Laurentiuslay ως Grand Cru Site.

Από ένα κορυφαίο αμπελώνα με αμπέλια ηλικίας έως και 100 ετών θα απολαύσετε ένα βαθύ και εκλεπτυσμένο μπουκέτο με μια αλμυρή αίσθηση από βότσαλα, ώριμα εσπεριδοειδή, λάιμ, καπνό, βότανα και μπαχαρικά. Στο στόμα, είναι ζωηρό και παιχνιδιάρικο Riesling με κλάση και στυλ. Η επίγευση είναι μακρά, αλμυρή και πικάντικη.

Στο οινοποιείο Loewen καλλιεργούν αμπέλια που φτάνουν σε μια σχεδόν βιβλική ηλικία. Οι ρίζες μπαίνουν βαθιά στο έδαφος, έτσι ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια τα μικρά αλλά χρυσοκίτρινα σταφύλια φτάνουν σε καλό επίπεδο ωρίμανσης. Για το Riesling "Alte Reben" τα σταφύλια συγκομίζονται από αμπέλια ηλικίας τουλάχιστον 50 ετών. Η απόδοση αυτών των αμπελώνων είναι μικρή, η ωρίμανση των σταφυλιών ωστόσο είναι εξαιρετική. Η αυθόρμητη ζύμωση που ακολουθεί τον τρύγο γίνεται σε διάστημα 100 ημερών και μόνο λίγες μέρες πριν την εμφιάλωση η μαγιά αφαιρείται.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί που δείχνει το πλήρες φάσμα αρωμάτων του Riesling μαζί με έναν υπέροχο πλούτο και την κομψότητα μιας πρίμα μπαλαρίνας. Γεμάτη και πολύπλοκη μύτη από πυρηνόκαρπα, κυδώνι, πορτοκάλι και λεμόνι με μερικές λουλουδένιες νότες. Βοτανικό και μπαχαρένιο. Ζουμερό, εκφραστικό και καλά δομημένο με μακρά ορυκτή επίγευση.

Πλούσια αρωματικές νότες από κόκκινο κεράσι, γαρύφαλλο και γλυκάνισο πλαισιώνονται από φρυγανισμένη βελανιδιά και βότανα. Τα στρώματα πολυπλοκότητας αφθονούν από όλα αυτά τα γενναιόδωρα αρωματικά στοιχεία και μας αποκαλύπτουν ένα Pinot Noir μεγάλης δύναμης και επιμονής. Τα βαθιά συμπυκνωμένα κόκκινα μούρα καθορίζουν τον ουρανίσκο.

Η πυκνότητα, η αίσθηση της βελανιδιάς, των λεπτών τανινών και της τραγανής οξύτητας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα μακρύ και περίπλοκο τελείωμα. Απολαύστε το The Journey Pinot Noir with Beef Wellington που σερβίρεται με ψητά χειμωνιάτικα λαχανικά.

Σαγηνευτικά αρώματα ώριμου μήλου, άνθους εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων αμυγδάλων συνδυάζονται με μια γενναιόδωρη νότα καμένης βελανιδιάς και έναν υπαινιγμό μπαρουτιού. Τα καψαλισμένα πηρυνόκαρπα φρουτα με τον κρεμώδη πλούτο που προέρχεται από τη ζύμωση στο βαρέλι παρέχουν το πλαίσιο για αυτό το γεμάτο σώμα κρασί, που είναι δεμένο με την πλούσια οξύτητα και οδηγεί σε ένα μακρύ, παρατεταμένο τελείωμα.

Αυτό το νόστιμο πολύπλοκο κρασί θα είναι ένας εξαιρετικός συνοδός για ψητά ψάρια ανοικτής θάλασσας, τελειωμένο με καφέ βούτυρο και φασκόμηλο, σερβιρισμένο με πουρέ σελινόριζας και μια απλή πράσινη σαλάτα.

Μια έντονα πολύπλοκη και σαγηνευτική μύτη με μυριάδες αρώματα. Το καψαλισμένο γκρέιπφρουτ και σπίρτο κυριαρχούν στην αρχική εντύπωση αυτού του κρασιού και οδηγούν σε ένα αρωματικό φάσμα από ψημένους σπόρους μπαχαρικών και τόνους λευκού ροδάκινου. Στον ουρανίσκο εμφανίζονται νότες ώριμων εσπεριδοειδών και ένα ζεστό άρωμα μπαχαρικών που προέρχεται από νέα βαρέλια.

Η ζουμερή οξύτητα εξισορροπεί τον πλούτο από τη ζύμωση στο βαρέλι και την παραμονή στις οινολάσπες, παρέχοντας ένα ικανοποιητικά ξηρό και μακρύ τελείωμα. Τέλειος συνοδός για τα περισσότερα πιάτα με θαλασσινά, το Pride and Glory θα συνδυαστεί υπέροχα με καραβίδες ψημένες στα κάρβουνα, σερβιρισμένες σε σαλάτα με μάραθο και dressing από ελαιόλαδο και λεμόνι.